Пирожное "Маркиз"

Вторник, 16 Сентября 2014 г. 19:15 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное "Маркиз"

Пирожное "Маркиз"

Очень вкусное пирожное, с шоколадно-миндальным послевкусием.Я готовлю по велению сердца, добавляю что-то или уменьшаю, а так же заменяю...))) "

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколадный бисквит "Брауни":
20 г рисовой муки
50 г пшеничной муки
25 г какао
30 г фундучной муки
щепотка соли
ванилин
80 г сливочного масла
100 г сливок 33%
160 г яиц
40 г грецких орехов
_____________
Шоколадный мусс:

150 г молока
25 г сахара
40 г меда
7 капель миндального экстракта
5 г желатина
150 г взбитых сливок
50 г горького шоколада (66%-70%)
_____________
Для украшения:

шоколад - 100 г высокого содержания какао
_____________
Конфеты:

шоколад и марципан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим "сюрприз".
Шоколад растопить. Из кусочка марципана скатать маленькие шарики. В форму для конфет выложить немного шоколада, подморозить.

Затем выложить в центр марципановый шарик, а затем снова шоколад. Поставить в холодильник.

Достать конфетки из формочек. Они очень легко извлекаются. Оставить до востребования.

Готовим бисквит.
Духовку разогреть до 180 гр.
Смешать все сухие ингредиенты для бисквита.

Растопить шоколад и масло. Смешать все до однородности.

Яйца, соль и сахар взбить до пышной массы. Добавить сливки и ванилин.

Подмешать шоколадно-масляную массу к взбитым яйцам.

Смешать с сухими ингредиентами. масса должна быть пышной и однородной. Поджарить орехи. Добавить их к тесту, перемешать.

Прямоугольную форму застелить пергаментом. Вылить тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 170-180 гр. около 30 минут. Главное - не передержать, иначе бисквит получится сухой. Серединка должна слегка мазать зубочистку. Готовый бисквит остудить на решетке. Желательно оставить его до следующего дня. Вкус получается просто обалденным. Можно дальше уже ничего не делать, а есть один бисквит. Муж съел все обрезки и сказал, что мало.....

Готовим шоколадный мусс. Желатин залить водой для набухания. затем прогреть его в микро 10 сек, процедить.
В молоке растворить миндальную эссенцию, сахар, мед и нагреть на огне.
Горячее молоко соединить с измельченным шоколадом. Все смешать до однородности. Слегка охладить и добавить распущенный желатин.

Сливки взбить до пиков. Соединить с шоколадной массой.

Силиконовые формы заполнить полученным муссом и немного охладить .
Диаметр форм должен быть равен диаметру пирожных и вырезанным заготовкам из бисквита.
В центр формочки с муссом опустить изготовленные ранее конфеты с марципаном. Опускать ребром. Поставить для застывания в морозилку на несколько часов.

Из шоколадного бисквита вырезать 6 круглых заготовок, совпадающим по диаметру с силиконовыми формами.Бисквит по высоте получается около 3 см.Очень рыхлый и вкусный сам по себе.

Мусс достать из морозилки и уложить на бисквит-брауни. Убрать в холодильник.

Шоколад измельчить, выложить в целофановый пакет и растопить удобным способом. Надрезать кончик. Из файла или пергамента вырезать полоски, равные окружности пирожного, с запасом 1 см и высотой чуть выше пирожного. Нанести шоколадный рисунок по длине и ширине всей полоски. Охладить. Я выставила за окно на пару минут. Шоколад должен стать матовым, но еще оставаться мягким.

Пирожное обернуть лентой с шоколадом и поставить в холодильник на 10 минут. Затем аккуратно снять бумагу. Поверхность пирожного посыпать какао для бархатной текстуры. Хранить в холодильнике.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/49491-pirozhnoe-markiz-syurpriz

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post337118979/">РџРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ &quot;РњР°СЂРєРёР·&quot;  </a><br/>РџРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ "РњР°СЂРєРёР·"

РџРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ "РњР°СЂРєРёР·"

РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ, СЃ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РїРѕСЃР»РµРІРєСѓСЃРёРµРј.РЇ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ РїРѕ РІРµР»РµРЅРёСЋ СЃРµСЂРґС†Р°, РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РёР»Рё СѓРјРµРЅСЊС€Р°СЋ, Р° С‚Р°Рє Р¶Рµ Р·Р°РјРµРЅСЏСЋ...))) &quot;

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«

РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ &quot;Р‘СЂР°СѓРЅРё&quot;:
20 Рі СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё
50 Рі РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё
25 Рі РєР°РєР°Рѕ
30 Рі С„СѓРЅРґСѓС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё
С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
РІР°РЅРёР»РёРЅ
80 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
100 Рі СЃР»РёРІРѕРє 33%
160 Рі СЏРёС†
40 Рі РіСЂРµС†РєРёС… РѕСЂРµС…РѕРІ
_____________
РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ РјСѓСЃСЃ:

150 Рі РјРѕР»РѕРєР°
25 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
40 Рі РјРµРґР°
7 РєР°РїРµР»СЊ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ СЌРєСЃС‚СЂР°РєС‚Р°
5 Рі Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР°
150 Рі РІР·Р±РёС‚С‹С… СЃР»РёРІРѕРє
50 Рі РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° (66%-70%)
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post337118979/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирожное "Маркиз"