Cвиные отбивные - это повсеместно доступный, недорогой, простой в работе продукт, и именно подобные блюда большинство кулинаров обычно готовит на повседневные, непраздничные ужины. По технологии данный вариант отбивных довольно традиционен: мясо отбивается, маринуется и затем жарится в кляре/панировке. Интересным здесь является кефирно-горчичный маринад. Он невероятно хорошо размягчает свинину, делает ее приятно влажной внутри и придает мясу тонкий, деликатный, пикантный привкус. Сейчас свинина в магазинах продается обычно очень постная, и поэтому такой маринад - замечательный способ сделать мясо сочнее и интереснее. 

Автор рецепта: herringinfurs.blogspot.ru

Ингредиенты:

 В емкости для маринования смешиваем кефир, соль, перец и горчицу.

 Свинину хорошо отбиваем с обеих сторон молотком для мяса.

 Кладем отбивные в маринад и оставляем на 2-24 часа.

На две плоские тарелки насыпаем муку и панировочные сухари. В более глубокой тарелке слегка взбиваем вилкой яйца с молоком или водой и щепоткой соли.

Отбивные вынимаем из маринада. Лишний маринад с отбивных слегка стряхиваем, но отбивные не обсушиваем. Слегка обваливаем отбивные в муке...

... затем обмакиваем их в яичную смесь...

 ... и, наконец, обваливаем отбивные в сухарях.

В большой сковороде хорошо разогреваем часть растительного масла. На средне-большом огне жарим отбивные до золотистого цвета, примерно по две минуты на каждой стороне. Ни в коем случае не пережариваем отбивные, иначе они будут сухие и жесткие! Они тоненькие и приготовятся быстро.

В середине процесса отбивные осторожно переворачиваем. Я обычно это делаю двумя лопатками.
[Кстати, зацените мою новую керамическую сковородку, подарок мамы! Я ей очень довольна: жар распределяется равномерно, продукты готовятся, соответственно, равномерно, ничего не пристает и не пригорает, сковорода красиво выглядит, и ее легко мыть.]

Приятного аппетита!

 ---

Кстати, всем девушкам, которые увлекаются интернет-шоппингом, я хотела бы порекомендовать магазин Wildberries.ru! А для более выгодных покупок вы можете приобрести промокод на скидку WB.RU. Обязательно загляните и удачных вам покупок!