Творожное пирожное

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:57 + в цитатник

Цитата сообщения zibatun

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожное пирожное

ларек http://www.povarenok.ru

Ингредиенты для "Творожное пирожное"

Творог (200 гр - в основу, 150 гр - в крем) — 350 г
Сметана (основа) — 1 ст. л.
Яйцо (основа) — 1 шт
Сахар (в основу - 3 ст.л., в крем - 2 ст.л.) — 5 ст. л.
Ванильный сахар (основа) — 1/2 ч. л.
Мука (основа) — 4-5 ст. л.
Разрыхлитель теста (основа) — 1 ч. л.
Сливки (в крем, по желанию, вместо творога.) — 1/2 стак.
Сок свеклы (свежеприготовленный, в крем, по желанию) — 1/2 ч. л.

Рецепт "Творожное пирожное"

Засахаренные лепестки роз можно приготовить заранее, а можно непосредственно перед подачей. Розы из цветочного магазина не годятся ни в коем случае! Они обработаны химическими веществами. Лучше всего сорвать розы в своем саду. Мне презентовала подруга, у которой своя дача. Три дня розочки постояли в вазочке, а потом я их пустила "в дело" - оборвала лепестки и помыла их проточной холодной водой. Положила просохнуть на бумажное полотенце.

Следующий шаг - нам понадобятся белок от яйца и мелкокристаллический сахар. Выливаем небольшую часть белка в маленькую емкость, кладем туда лепесток и аккуратно смазываем кисточкой со всех сторон. Не нужно очень густо смачивать лепестки. За один раз больше, чем 3-5 лепестков лучше не "красить", белок может подсохнуть и сахар будет к нему плохо прилипать. Если на лепестках останутся места без белка и сахара (это, как правило, края), при длительном хранении пожухнут, поэтому уделите этим местам больше внимания.

Выкладывайте мокрые лепестки на бумажное полотенце, присыпанное сахаром или сахарной пудрой, посыпьте сахаром лепесток с одной стороны, затем переверните и проделайте то же самое с другой стороны. Из опыта могу сказать, что пудра прилипает лучше и хранятся лепестки дольше, но выглядят красивее с песком. Поэтому если собираетесь хранить пару месяцев, пользуйтесь пудрой, если же неделю-две - сахарным песком. После того, как все лепестки будут в сахаре, оставьте их подсыхать на пол часа. За это время переверните из пару раз, чтобы не прилипли к бумаге. Весь процесс не такой долгий, как кажется. На фото свежие, только что засахаренные лепестки

А это лепестки, обработанные сахарной пудрой. Им уже 5 дней. Как видите, немного поменяли цвет, но все равно выглядят симпатично. Теперь их можно переложить в баночку для хранения, прослоив двумя-тремя салфетками, чтобы не собиралась влага. Сухие лепестки теперь можно переложить в баночку для хранения, прослоив двумя-тремя салфетками, чтобы не собиралась влага. Баночку держать полуоткрытой, в темном шкафу.

Теперь можно заняться выпечкой основы наших пирожных. Для основы смешать холодную сметану с холодным творогом и сахаром, поставьте на час в холодильник (каюсь, пропустила этот шаг).

Добавьте просеянную муку, яйцо, соль, ванильный сахар и разрыхлитель

Вымесите тесто, раскатайте его в довольно толстый пласт и вырежьте кружки диаметром 3 см. Выпекать при 200 градусах в разогретой духовке 15 минут.

Для крема можно использовать разные продукты. Очень вкусно и красиво будут выглядеть взбитые жирные сливки с сахаром. Я же взбила творог с сахаром и сливками 20% жирности. Можно добавить вместо сливок жирную сметану или сгущеное молоко (но тогда сахар исключить). Вливайте сливки (сметану, сгущенку) понемногу, добиваясь нужной густоты, для того, чтобы крем красиво и ровно ложился на основу. Я приблизительно указала пропорции в ингредиентах, но ориентируйтесь все же на свои продукты. Я еще добавила полчайной ложки свежевыдавленного свекольного сока, чтобы крем стал нежно-розового оттенка. Нанесите крем при помощи кондитерского мешка на остывшие заготовки, украсьте лепестками роз.

Приятного аппетита!

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая