Ïðîñòîå áëþäî â èçûñêàííîé ïîäà÷å: ëåäÿíàÿ ðûáà â ÿè÷íî- ñìåòàííîì ñîóñå, à òàêæå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ëþáèìîé ðûáû Êîíñòàíòèíà Èâëåâà.
3 øò. ëåäÿíîé ðûáû
2 øò. ïå÷åíîãî êàðòîôåëÿ
Äëÿ ñîóñà íàì ïîíàäîáèòñÿ ñìåòàíà, ëèìîí è ÿéöà. Íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî öåäðû ïðèäàåò ñîóñó, à âìåñòå ñ íèì è âñåìó áëþäó, íåïåðåäàâàåìûé àðîìàò.
— Êîíñòàíòèí Èâëåâ, øåô-ïîâàð, âåäóùèé ïðîãðàììû «Ñïðîñèòå ïîâàðà»
ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ:
1. Òóøêè ëåäÿíîé ðûáû îáâàëÿòü â ìóêå ñ ñîëüþ è îáæàðèòü íà ñìåñè îëèâêîâîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñåë.
2. Çàòåì èçâëå÷ü êîñòî÷êè è õðåáåò.
3. çàïå÷åííûé êàðòîôåëü íàðåçàòü íà êðóæî÷êè è óëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ïåðâûì ñëîåì.
4. Çàòåì âûëîæèòü ðûáó è ïîëèòü ñîóñîì.
5. Áëþäî ïîñûïàòü ðîçîâûì ïåðöåì è ïîëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà.
6. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 10 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ.
7. Ñîóñ: ÿéöà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ââåñòè ñìåòàíó, äîáàâèòü íàòåðòóþ öåäðó ëèìîíà è âñûïàòü íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè. Ïîñîëèòü è âñå ïåðåìåøàòü.