Цитата сообщения ShaNura3 пикантные куриные рулетики в овощном соусе

Рецептов, в которых куриные рулетики, нафаршированные разными разностями, тушатся в томатном соусе, очень много. Но данный рецепт - рецепт наоборот. То, чем обычно фаршируют рулеты, находится снаружи, а томатный соус из подливы превращается в начинку.
Мясо в рулетах получается очень мягким. С интересным островато-томатным привкусом.
Соус прекрасен. Если бы я сама его не делала и не знала из чего он состоит, я бы подумала, что это не соус, а вкуснейшая кабачковая икра.

СОСТАВ

2 куриные грудки, 4 ч ложки густого острого томатного соуса,
350г лука, 200~250г моркови, соль, перец, 2 ст ложки растительного масла

Лук мелко порезать.

В большом сотейнике разогреть растительное масло, насыпать лук и
перемешать.

Пока лук поджаривается, морковь почистить и потереть на крупной
тёрке.

Когда лук станет мягким и чуть-чуть начнёт зажариваться, положить к нему
морковь.

Влить четверть стакана воды, перемешать, закрыть сковороду плотной
крышкой.

Огонь убавить до минимума.

Тушить при периодическом помешивании до мягкости овощей.


Пока овощи тушатся, подготовить рулеты.

С куриных грудок снять кожу и вырезать кости.

Отрезать малое филе от большого.

Вырезать белые жилки из малых филе.

Большое филе разрезать на два пласта.

При разрезании нужно второй рукой крепко прижимать мясо к столу, а
разрез вести параллельно плоскости стола начиная с утолщённого конца филе к
тонкому концу.

Из двух грудок получится 12 тонких пластов мяса.

Слегка отбить пласты с двух сторон.

Немного посолить и поперчить.

Намазать толстым слоем густого острого томатного соуса.

Если соус жидкий, то его можно смешать с томатной пастой. Или можно
взять одну томатную пасту, но в этом случае добавить в неё немного острого
красного перца.

Свернуть мясо рулетами.

Тушёные овощи снять с огня.

Положить в блендер, влить 1 стакан воды или бульона,
положить соль и перец по вкусу и взбить в однородную пасту.

Перелить овощную пасту обратно в сотейник.

Если нет блендера, то в сотейник просто влить воду или бульон; посолить, поперчить. И укладывать рулеты прямо на овощи. Аккуратно и плотно, краем вниз уложить рулеты в сотейник. Закрыть сотейник крышкой. Поставить на сильный огонь. Когда соус закипит и раздастся характерное бульканье, убавить огонь до минимума. Примерно через 15 минут осторожно приоткрыть крышку и перевернуть рулеты на другую сторону. Тушить ещё 15 минут. Затем огонь выключить и, не открывая крышки, дать рулетам настояться ещё 5~10 минут. ИСТОЧНИК