Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пирог с изюмом


На 10 порций
крупный светлый изюм 500 г
яйца 2 шт.
сливки жирностью 9% 500 мл
щепотка сахара

Для теста:
мука 250 г
щепотка соли
смалец 75 г
сливочное масло 50 г
яйцо 1 шт.

Приготовить тесто. Нагреть смалец и сливочное масло до комнатной температуры. Миксером взбить смалец, масло, яйцо и 0,5 стакана теплой воды. Добавить в получившуюся смесь просеянную с солью муку и вымесить однородное гладкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч.Круглую форму с невысокими бортиками слегка смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Сделать на тесте вилкой частые проколы. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.Вынуть форму из духовки. Одно яйцо слегка взбить. С помощью кисточки смазать им дно теста. Вернуть в духовку еще на 5 мин. Вынуть форму, духовку не выключать.Изюм вымыть и обсушить. Распределить его ровным слоем по тесту. Миксером взбить нежирные сливки с оставшимся яйцом и щепоткой сахара.Выложить смесь на изюм и поставить в духовку на 25 мин.

http://ratatui.org/