Цитата сообщения Inessa_Rjabinina "Рулет бисквитный с клубничным суфле"


бисквит:
4 шт. - яйца
2 ст.л. - тёплой воды
120 г - сахара
75 г - муки
75 г - крахмала
1 щепотка - соли

суфле:
3 шт. - белка
100 г - сахарной пудры
ванильный сахар
20 г - желатина
1 ст. - клубники.

бисквит: яйца разделить, желтки взбить с тёплой водой. Всыпать 2/3 сахара, взбивать до густоты.Отдельно взбить белки с солью. Добавить оставшийся сахар, взбивать до упругой пены.1/3 взбитых белков ввести в желтки, осторожно перемешивая. Выложить остальную массу, перемешать.Муку смешать с крахмалом, просеять через сито. Осторожно перемешать до однородной массы.Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Тесто вылить, разровнять.Выпекаем при 200* 7 - 10 минут.Горячий бисквит, переворачиваем на полотенце (полотенце присыпать сахарной пудрой), снимаем пекарскую бумагу, и вместе с полотенцем сворачиваем бисквит в рулет.Оставляем так остывать.
Суфле: заранее замочить желатин. Белки взбить с сахарной пудрой и ванилью до устойчивой пены.Клубнику разморозить. Взбить блендером. Распустить желатин на водяной бане. Пару ложек взбитых белков ввести в желатин, перемешать, добавить остальной крем.
Бисквит-рулет раскрутить. Положить начинку - суфле, завернуть снова.И убрать в холодильник до полного застывания.

http://vypechka.ucoz.net/