ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ С ТВОРОЖНО-ПЕРСИКОВЫМ МУССОМ

Среда, 02 Июля 2014 г. 11:59 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит:

75 г чёрного шоколада

40 г сливочного масла

2 яйца

50 г сахара

30 г муки

50 мл молока

1/2 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

250 г рикотты (творога)

4 консервированных персика

80 г сахара

2 ст.л. молока

8 г желатина в пластинках

Украшение:

чёрный шоколад

молоко

посыпка шоколадная вермишель (темная)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит: Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане на слабом огне.

Взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Ввести просеянную с разрыхлителем муку, молоко. Хорошо перемешать.

Влить растопленный шоколад и снова перемешать.

Вылить тесто в прямоугольную форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 мин.

Творожно-персиковый мусс: Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Молоко подогреть на слабом огне. Желатин отжать и растворить в тёплом молоке.

Персики мелко нарезать.

К рикотте добавить сахар ,персики и хорошо перемешать. Ввести желатин и ещё раз тщательно перемешать.

Бисквит разрезать на квадратики (у меня получилось 5 квадратов). Каждый квадрат разрезать на 2 коржа. На 1 корж нанести толстый слой мусса и накрыть второй половинкой. Поставить в холодильник на 3-4 часа.