Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Печенье «Мятный шоколад»


Печенье выполнено в виде сэндвичей, внутри которых находится ароматная мятная прослойка. При этом такую прослойку можно приготовить в двух вариантах – для взрослых, добавив в неё мятный ликёр, и для детей, заменив ликёр мятным сиропом. Одна сторона печенья имеет «натуральный» коричневый цвет, а другая – чёрный, так как она покрыта качественным тёмным шоколадом. Нарядный вид печенью придаёт яркая зелёная посыпка, гармонирующая с цветом мятной прослойки.

Для теста:
250 г маргарина
1 ст. сахара
250 г майонеза
4 ст. муки
0,5 ч. л. соды
2 ст. л. какао.

Для начинки:
150 г сливочного масла
50 г мятного ликёра или мятного сиропа.
2 ст. сахарной пудры.

Для глазури:
300 г тёмного шоколада
Кондитерская посыпка зелёного цвета, кокосовая стружка или семена кунжута для украшения.

Для теста мягкий маргарин хорошо растереть с сахаром. Добавить в смесь майонез и взбить вилкой до полного соединения всех ингредиентов. Высыпать в массу просеянную с содой и какао муку и замесить эластичное тесто. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть по очереди раскатывать в лепёшку толщиной 0,3-0,5 сантиметров и формочкой «цветок» среднего размера вырезать печенье (постарайтесь, чтобы получилось чётное количество). Выложить их на противень и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. Остудить.Для начинки размягчённое масло поместить в чашу миксера и взбивать на высоких оборотах до образования пышной массы. Добавить в смесь сахарную пудру и мятный ликёр и продолжать взбивать, уменьшив скорость, до получения однородной смеси. Вновь прибавить обороты и взбивать ещё 1-2 минуты. Если печенье предназначено для детей, то мятный ликёр можно заменить мятным сиропом. Поскольку домашний мятный сироп имеет не зелёный, а коричневый цвет, то в крем можно добавить несколько капель зелёного красителя. Форму или небольшой противень (он должен вмещаться в холодильник) застелить пергаментом, выложить на него половину печенья. На каждое из них положить около столовой ложки начинки и накрыть оставшимся печеньем, немного придавив рукой.Поломанный шоколад растопить (при желании можно добавить в него мятные конфеты). Каждое печенье-сэндвич наполовину опускать в шоколад и вновь класть на пергамент. Украсить шоколадную половину печенья зелёной кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой или семенами кунжута. Поставить печенье в холодильник до застывания шоколада. Перед подачей на стол печенье следует немного подержать при комнатной температуре, чтобы шоколад «отошёл».

http://mirtortov.ru/