Булочки с начинкой из картофельного пюре, укропа и брынзы

Понедельник, 23 Июня 2014 г. 23:49 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки с начинкой из картофельного пюре, укропа и брынзы

9 (500x375, 55Kb)

Ингредиенты для блюда:

мука стакан	4 шт
масло сливочное	25 г
масло растительное	2 ст.л.
дрожжи	1 ч.л.
сахар	1 ст.л.
яйцо	2 шт
молоко стакан	1 шт
картошка для начинки	4 шт
сыр для начинки	по вкусу
укроп	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

Ну то что вкусно, это понятно. Дрожжевые, пышные булочки со вкусной начинкой из картошки с добавлением брынзы и укропа. Но меня эти булочки покорили прежде всего своим необычным видом. Идею подсмотрела на турецком тв, в программе известного турецкого шеф-повара Октай Аймелек. Его программа неизменно вещается аж 15лет!

Булочки с начинкой из картофельного пюре, укропа и брынзы

Сначала надо замесить дрожжевое тесто. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, перемешать и поставить в тёплое место до поднятия "шапочки". В просеянную муку всыпать соль и перемешать. Сделать посередине лунку и вбить туда яйцо, положить сливочное масло, влить поднявшиеся дрожжи и постепенно добавляя тёплое молоко, замесить мягкое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам. добавить растительно масло и замесить до полного впитания масла в тесто. Перложить тесто на стол, присыпанный мукой и месить ещё минут 5. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 40минут.

А пока приготовим начинку. Картошку очистить, нарезать на крупные кубики и опустить в кипящую, подсолённую воду. Варить до полного приготовления. Слить воду, добавить кусочек сливочного масла (10гр) и потолочь в пюре. Добавить брынзу и нашинкованный укроп (количество не указываю, по вкусу), желток одного яйца (в остывшее пюре), посолить, поперчить, и перемешать хорошенько, а лучше замесить руками. Получается очень вкусная начинка, мои дети даже ели её просто так, без булочек.

Начинаем формировать пирожки. Подошедшее тесто слегка обмять, переложить на стол и отрывать кусочки размером с маленький мандарин. Сформировать из них сначала шарики. Каждый шарик скатать в колбаску и слегка придавить концы, так чтобы получилась лодочка. Надо сказать, что лепить такие пирожки лучше всего всей семьёй или с детьми, так веселее и процесс быстрее идёт, да и дети приучаются к труду.

В середине каждой "лодочки" сделать кухонным ножом продольный разрез (но не сквозной).

Должно получится вот так.

В получившееся углубление кладём начинку. Наичнку кладём щедро, так как тесто в процесе выпечки ещё увеличится и начинки должно быть тоже много.

Пирожки украшаем дольками помидоров (жидкость удаляем, только мясистую часть). Собрать пирожки на присыпанную мукой форму и выпекать при температуре 200градусов до готовности.

9.	Вот такая красота получилась! Пирожки надо хранить (если останутся) в пищевой плёнке, в холодильнике, а по утрам разогревать в микроволновке.