«Карбанатки» или «карбонатки» - не блюдо, а слово, обозначающее то, что у нас называют «котлетами». «Карбанатки» можно встретить, начиная с Закарпатья и до Средиземного моря. Также, как котлеты могут быть разными и не только мясными, существует множество рецептов карбанатков. Боснийские карбанатки приготовлены из говяжьего фарша с добавлением риса и моркови. Мягкие, сочные и вкусные.

Что надо:

Рис – 100г

Говяжий бульон (или вода) – 300мл

Фарш из телятины (молодой говядины) – 600г

Лук репчатый – 2 луковицы (80г)

Морковь – 1 шт. (80г)

Соль

Перец черный молотый

Яйца – 2 шт.

Мука для панировки

Масло растительное или другой жир – 3 ст. ложки

Приготовление

Рис промыть, залить бульоном (или водой) и варить, пока не испарится жидкость (около 15минут).

Мелко порезать лук. Отварить морковь.

Фарш вместе с луком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить вареный рис и порезанную мелкими кубиками вареную морковь. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Из полученной массы сформировать шарики и приплюснуть их.

Взбить вилкой яйца. Карбанатки обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить в хорошо разогретом жире.

К карбанаткам можно приготовить салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!