Один из самых любимых салатов, которые закрываю на зиму. Рецептом поделилась подруга.  

Ингредиенты для 10 пол-литровых баночек:

 - 2,5кг помидор

 - 1 кг кабачков

 - 1 кг болгарского перца

 - 1 кг моркови

 - 0,5кг лука

 - 350мл подсолнечного масла

 - 3 ст. ложки соли

 - 4 ст. ложки сахара

 - 300г сухого риса

 - 250г уксуса (не обязательно)

 – по 10 горошин черного перца, душистого перца, гвоздики

 - 5 шт. лаврового листа

Все ингредиенты  чистим и режем: кабачки - кубиками, помидоры - дольками, лук - четьвертькольцами, перец -  полосками. Морковь трем на крупную терку.

Все, кроме риса и уксуса, смешиваем и тушим 1 час на умеренном огне, помешивая.

Промываем рис.

Добавляем рис к овощам и тушим еще 30 минут.

В конце добавляем уксус и раскладываем салат в подготовленные стерилизованные банки.

Стерилизуем 30 минут и закатываем банки.

Приятного аппетита!