Ïîòèöà (Potica) - ýòî òðàäèöèîííûé ñëîâåíñêèé ðîæäåñòâåíñêèé êåêñ. ×àñòî â êà÷åñòâå íà÷èíêè èñïîëüçóþò èçþì è ãðåöêèå îðåõè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî êåêñà îáû÷íî èñïîëüçóåòñÿ êåðàìè÷åñêàÿ ôîðìà ñ îòâåðñòèåì ïîñåðåäèíå. Ïðè ãîòîâêå òåñòà ñëåäóåò èçáåãàòü ñêâîçíÿêîâ - òîãäà îíî ïîëó÷èòñÿ ïîèñòèíå ëåãêèì è âîçäóøíûì. ß íåìíîãî èçìåíèëà ðåöåïò òåñòà è èñïîëüçîâàëà ìèíäàëü âìåñòî ãðåöêèõ îðåõîâ. Ïî-ýòîìó, ïî ìîòèâàì Ïîòèöû...
Èíãðåäèåíòû
500 ã ìóêè
2 æåëòêà
200 ã òåïëîãî ìîëîêà
2 ñò.ë. ñàõàðà
1/4 ÷.ë. ñîëè
12 ã ñóõèõ äðîææåé (èëè 25 ã ñâåæèõ)
50ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
____
100 ã ìèíäàëÿ
100 ã èçþìà
1 ÷.ë. êîðèöû
2 ñò.ë. ëèêåðà (ïî æåëàíèþ)
2 áåëêà
2 ñò.ë. ìåäà
Ñîåäèíèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, äðîææè, ñàõàð è ñîëü. Âåñòè ìîëîêî è ÿéöà. Çàìåñèòü òåñòî.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ. Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â 2 ðàçà.
Èçþì ïðîìûòü,îáñóøèòü è çàëèòü äâóìÿ ëîæêàìè ëèêåðà íà 20-30 ìèíóò. Îðåõè è èçþì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è õîðîøî ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Áåëêè âçáèòü â ïåíó è äîáàâèòü ê îðåõîâîé íà÷èíêå, äîáàâèòü êîðèöó è ìåä è âñ¸ àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Òåñòî îáìÿòü è âûëîæèòü íà ïðèñûïàííîå ìóêîé ëüíÿíîå ïîëîòåíöå.
Ðàñêàòàòü êîðæ òîëùèíîé 0,5 ñì.
Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó...
Ïðè ïîìîùè ïîëîòåíöà ñâåðíóòü ðóëåòîì.
Îáðåçàòü ðóëåò ïî êðàÿì è ñîåäèíèòü â êîëüöî.
Ïåðåëîæèòü â êîëüöåâóþ ôîðìó è äàòü ïîñòîÿòü 30 ìèíóò.
Âûïåêàòü 50 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Õîðîøî îõëàäèòü è íàðåçàòü. Ìîæíî ñìàçàòü êåêñ ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!