Моя кухонька   и замечательные рецепты Любы

Этот пляцок по праву занял первое место в нашем мини-рейтинге рождественской выпечки.
Рецепт взяла с Дрімфуда (кстати, полезный ресурс для тех, кто интересуется нашей западноукраинской выпечкой) в Дианы-idianka (название авторское). В том году с помощью ее советов у меня получился великолепный рулетный пляцок, поэтому я не сомневалась, что и сейчас все получится как надо! И действительно, выпечка порадовала - очень-очень вкусно! Спасибо большое автору!
Я почти ничего не меняла - в основном только количество ингредиентов "подогнала" под свою форму и небольшие нюансы.  

Прямоугольная форма 20.5х25.5 см

Черные коржи:
Заварить крепкое кофе-экспрессо (120 мл), залить им какао-порошок (40г). Размешать, остудить.
Желтки (4 шт.) растереть с сахаром (120г) добела, добавить растительное масло (80 мл) и кофейную смесь.
Смешать отдельно сухие ингредиенты: мука 140г и порошок для выпечки 1.5 ч.ложки.
Ввести в кофейно-желтковую смесь.
Отдельно взбить белки (6 шт.) с сахаром (30г) до плотных пиков.
Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.

Тесто поделить на 2 части. Испечь одновременно коржи при 160 град. используя конвекцию.
Если нет такой возможности - тесто поделить на 2 части перед вводом белков. Одну часть поместить в холодильник. Во вторую ввести 3 взбитых белка с 15г сахара. Так же поступить с 2-ой частью. То есть белки вводить непосредственно перед выпечкой.

Маковый корж:
Сливочное масло (100г) взбить с сахаром (100г) добела, по одному ввести желтки (4 шт.). Добавить сухой цельный мак (150г) и предварительно обжаренные орехи (100г, я использовала фундук и миндаль).
Белки (4 шт.) взбить с сахаром (50г) до плотной пены. Ввести в массу в несколько приемов аккуратно вымешивая.
Печь при 170 град.

Крем:
Жирные сливки (170мл) довести до кипения, убрать с огня, добавить черный шоколад (200г) поломанный на куски, перемешать до однородной массы. Оставить охлаждаться.
Сливочное масло (170г) взбить добела, по ложке ввести вареное сгущенное молоко (370г) и охлажденный ганаш (сливки с шоколадом).

Как собирать пляцок, хорошо видно на фото: на черный корж намазываем половину крема. Затем маковый корж, снова крем и черный корж. Украшаем сверху орехами и шоколадом.

Какие нужны продукты:

Мука - 140г

Кофе-экспрессо - 120мл

Какао-порошок - 40г

Желтки - 8 шт.

Белки - 10шт.

Сахар - 300г

Порошок для выпечки - 1,5 чайных ложки

Масло сливочное - 270г

Масло растительное - 80мл

Мак - 150г

Орехи (фундук и миндаль) - 100г

Сливки - 170мл

Черный шоколад - 200г

Сгущеное молоко - 370г

Приятного аппетита!