Рогалики с фетой из дрожжевого теста.

Пятница, 06 Июня 2014 г. 00:26 + в цитатник

Цитата сообщения ВЛАДИОЛА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рогалики с фетой из дрожжевого теста.

Рогалики с фетой (можно и с другими начинками)

40 рогаликов

Для теста:

500 г пшеничной муки

1 ч. л. соли

20 г свежих прессованных дрожжей (или 5 г сухих дрожжей)

1 ч. л. сахара

250 мл молока

75 мл подсолнечного масла

1 куриное яйцо

Для начинки:

100 г творога

100 г феты

1 яичный белок

2 зубчика чеснока

2-3 веточки петрушки

Для смазывания:

1 яичный желток

1 ст. л. молока

Кроме этого:

1 ст. л. семян кунжута

100 г сливочного масла

Влить 50-70 мл молока в небольшую глубокую чашку. Раскрошить дрожжи в молоко, всыпать сахар и 1 ст. л. муки, тщательно перемешать ложкой до состояния густой сметаны. Чашку закрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут.

Просеять муку в большую чашку и добавить соль. Перемешать. Влить активированные дрожжи, яйцо, подсолнечное масло и оставшееся молоко.

С помощью деревянной ложки мешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок чашки (можно замесить и руками). Накрыть чашку пищевой пленкой и убрать ее в теплое место как минимум на час, чтобы тесто удвоилось в размере.

Приготовить начинку. Чеснок и листья петрушки измельчить. Фету и творог раскрошить в широкой миске с помощью вилки, добавить чеснок, петрушку, белок и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделить его на 5 равных частей, из каждой сформировать шар. Каждый из них раскатать скалкой в круг толщиной 5-7 мм. Острым ножом нарезать круг на 8 одинаковых сегментов - треугольников.

5808643829_2fb2957028 (500x356, 88Kb)

Один из них взять в руки за широкую сторону и острый угол, противоположный ей, и аккуратно растянуть в длину руками. Вернуть тесто на рабочую поверхность. Положить 1 ч. л. начинки на широкую сторону треугольника, завернуть его углы к центру на начинку и скрутить, начиная с широкой стороны, в рогалик.

5808643833_38fdd3ac99 (500x356, 136Kb)

5808643849_778071a02c (500x356, 130Kb)

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на нее все изделия.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Слегка взбить яичный желток со 1 ст. л. молока и смазать получившейся смесью рогалики, сверху посыпать семенами кунжута и выложить по 2 кубика масла.

5808646251_72de833b7f (500x356, 139Kb)

Духовку разогреть до 180 С.Выпекать в духовке 20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "НЕ сладкая выпечка":
Часть 1 - Самса
Часть 2 - Рогалики с фетой из дрожжевого теста.
Часть 3 - Заварное тесто для пирогов.
Часть 4 - Пироги за 5 минут.
...
Часть 8 - Немецкие булочки с секретом(Laugenbrötchen)
Часть 9 - Мясной кекс
Часть 10 - Пирожки из слоеного теста