Пирожное "Катюша"

Четверг, 05 Июня 2014 г. 23:01 + в цитатник

Цитата сообщения ruzan55

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное "Катюша"

Хочу вам представить еще один сборный рецептик...

Так как после творожных печенек у меня осталось 3 белка, то мне в голову пришла идея сделать из них пироженки...

Я вспомнила один очень вкусный рецепт творожных маффин от нашей юной хозяюшки Катюшеньки Limp (14 лет) с сайта say7

Этим рецептом она поделилась со мной в этой темке маффины с кремом "Патисьер"

Маффины по ее рецепту получаются ооочень мягкими, нежными, вкусными...как раз то, что нужно!

Ну а из белков я сделала, уже многим известное, "Швейцарское безе" от еще одной нашей
замечательной форумчаночки Катюши Джанго

Ну теперь вы, наверное, догадались почему я назвала это пирожное "Катюша"?

Нежнейшие маффины, клубничный джем, а сверху огромная "шапка" из вкуснейшего белкового крема - это невероятно вкусно! Они у нас "улетели" вмиг!

Ну в общем, судите сами, что у меня вышло...
А если кому-нибудь пригодится эта идейка, буду очень рада!

____________

Приготовление маффин:

Понадобится:

Тесто:

* - 100г маргарина комнатной температуры
* - 1 яйцо
* - 100г сахара
* - 100-150г муки
* - 2,5 ч.л. разрыхлителя
* - 125-150г творожка*

_______________________________
*очень зависит какой взять творог. Нужен творожок, очень нежный, и не рассыпчатый, а густой. Он похож на рикотту. Если такого творожка у вас нет, то можно заменить его жирным творогом, протертым через сито и добавить туда 2 ст.л. густой сметаны, получится тоже отлично! (примечание автора)

Приготовление:

Разделим яйцо на белок и желток

Т.к. в прошлый раз у меня не получилось взбить 1 желток со 100 г сахара, то я выкрутилась так:
Желток взбила с 1/3 частью сахара до побеления

А белок взбила с оставшейся частью сахара до крепких пиков

Т.к. творожка у меня не было, то я добавила к творогу 2 ст.л сметаны

и взбила. Получилось консистенции творожка!

Теперь в творожок добавить маргарин комнатной температуры (у меня сливочное масло)

И хорошенько взбить миксером

Добавляем взбитый с сахаром желток. И еще раз взбиваем. Масса должна получиться нежной, мягкой, однородной

Муку с разрыхлителем просеиваем в получившуюся массу. Муки берем столько, сколько нужно что бы тесто получилось достаточно густое
Чтобы не переборщить советую добавлять муку в несколько приемов
На фото видно, что тесто не падает с крючка миксера

Затем осторожно добавляем взбитый белок

Перемешиваем осторожно до однородной массы. Творожное кексовое тесто готово!

Форму для маффин смазать раст. маслом, на дно формочек положить кружки бумаги для выпечки и тоже смазать раст. маслом

Выложить тесто, заполняя формочки на 2/3, оставляя место для подъема

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания.
Как видите, кексы у меня сильно не поднялись, и это очень хорошо! Я бы сказала, то что нужно!

Кексы достать из формочек, нижнюю бумагу удалить.
Дать остыть.
Кстати, маффин у меня получилось 8 штук, я еще 2 формочки от кексов использовала, и выпекала все вместе

Пока кексы остывают сделаем крем.

Крем - это швейцарское безе!
Взбиваем белки с сахаром на водяной бане.
Подробнее описано здесь Пирожное "Наслаждение"

Получается такой вот густой и вкусный крем

Теперь можно выложить на серединку джем (у меня клубничный).
Можно даже побольше, чем у меня на фото

Крем переложить в кондитерский мешок и красиво выдавить на кекс сверху джема вот таким образом:

Украшать я его ничем не хотела. Но можно, по желанию, применить фламбирование, т.е. огнем обжечь края. Только несильно, все таки это не вкусно... но красиво

Вот так получилось

И таким образом наполнить все маффины

Приятного чаепития!

___________

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post326882953/">РџРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ &quot;РљР°С‚СЋС€Р°&quot;</a><br/>РџРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ "РљР°С‚СЋС€Р°"

&nbsp;

&nbsp;&nbsp;
		РҐРѕС‡Сѓ РІР°Рј РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РµС‰Рµ РѕРґРёРЅ СЃР±РѕСЂРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚РёРє... 
		
		
		 РўР°Рє РєР°Рє РїРѕСЃР»Рµ&nbsp; С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹С… РїРµС‡РµРЅРµРє Сѓ РјРµРЅСЏ РѕСЃС‚Р°Р»РѕСЃСЊ 3 Р±РµР»РєР°, С‚Рѕ РјРЅРµ РІ РіРѕР»РѕРІСѓ РїСЂРёС€Р»Р° РёРґРµСЏ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РёР· РЅРёС… РїРёСЂРѕР¶РµРЅРєРё...
		
		РЇ РІСЃРїРѕРјРЅРёР»Р° РѕРґРёРЅ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹С… РјР°С„С„РёРЅ РѕС‚ РЅР°С€РµР№ СЋРЅРѕР№ С…РѕР·СЏСЋС€РєРё РљР°С‚СЋС€РµРЅСЊРєРё  Limp (14 Р»РµС‚) СЃ СЃР°Р№С‚Р° say7
		
		РС‚РёРј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РѕРЅР° РїРѕРґРµР»РёР»Р°СЃСЊ СЃРѕ РјРЅРѕР№ РІ СЌС‚РѕР№ С‚РµРјРєРµ  РјР°С„С„РёРЅС‹ СЃ РєСЂРµРјРѕРј &quot;РџР°С‚РёСЃСЊРµСЂ&quot;
		
		РњР°С„С„РёРЅС‹ РїРѕ РµРµ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕРѕРѕС‡РµРЅСЊ РјСЏРіРєРёРјРё, РЅРµР¶РЅС‹РјРё, РІРєСѓСЃРЅС‹РјРё...РєР°Рє СЂР°Р· С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ! 
		
		 РќСѓ Р° РёР· Р±РµР»РєРѕРІ СЏ СЃРґРµР»Р°Р»Р°, СѓР¶Рµ РјРЅРѕРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post326882953/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирожное "Катюша"