А вот  ВЕРГУНЫ, так в чем же разница...,  в молочных продуктах , соде и не во фритюре...

Вергуны — кондитерские изделия из бездрожжевого теста, типа хвороста, куда входят мука, масло, яйца, сахар и в качестве обязательной добавки спирт (ром, коньяк, водка) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус сопутствует алкоголю). Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов — молока, сметаны или сливок.

Ингредиенты:

250-300г муки
1 яйцо
50г сливочного масла
50г сахара
0,5 ст.сметаны
на кончике ножа соль и сода
1 ст. л. уксуса
50г водки (можно другой алкоголь- коньяк, спирт)

Приготовление:
 

На доске или в посуде посечь на терке масло с мукой, содой и солью, сделать углубление, туда вылить массу яйцо+сахар (не взбивать), сметану, уксус, водку и замесить тесто.

 Брать по кусочкам, раскатывать колбаску, затем придавить сверху, (получается полосочка давольно тонкая по толщине). Затем нарезать по 15 см, по середине каждой полоски сделать разрез – 3см, протянуть сквозь него один конец полоски, выровнять и
сразу жарить на подсолнечном масле или другом жире, но в большом количестве (но не фритюр) с обоех сторон, когда вергуны зарумяняться, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.