
Èíãðåäèåíòû:
2 ñêóáðèè
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 äíÿ
Äëÿ ñîëåíèÿ:
2 ñêóìáðèè
150 ìë âîäû
30 ãðàìì ñîëè
Äëÿ ìàðèíàäà:
200 ìë âèííîãî óêñóñà
30 ãðàìì ñàõàðà
1 ÷.ë. ïåðöà ÷èëè õëîïüÿìè
6 ãîðîøèí áåëîãî ïåðöà
6 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
½ ÷.ë. çåðåí êîðèàíäðà
½ ÷.ë. çåðåí ãîð÷èöû
1 ëàâðîâûé ëèñò
2 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñîëåíèå:
1) Ñêóìáðèþ ïî÷èñòüòå, îòðåæüòå ãîëîâû. Òùàòåëüíî ïîìîéòå.
2) Ðàçâåäèòå ñîëü â âîäå, â íåáîëüøîì ëîòêå, è ïîìåñòèòå òóäà ñêóìáðèè. Ïîñòàâüòå â õîëîäíîå ìåñòî íà 8-12 ÷àñîâ. Âðåìÿ îò âðåìåíè ðûáó íóæíî ïîâîðà÷èâàòü.
Ìàðèíîâàíèå:
1) Ïîìåñòèòå âñå ñïåöèè äëÿ ìàðèíàäà, êðîìå êðàñíîãî ïåðöà, â ñòóïêó è ãðóáî ðàçîòðèòå. Ìîæåòå âñå èçìåëü÷èòü äî ñîñòîÿíèÿ ãðóáîé êðîøêè â áëåíäåðå.
2) Â ñîòåéíèêå ñìåøàéòå ñïåöèè è âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå.
3) Âîäó ñ ñîëåíèÿ ðûáû ñëèòü è çàëèòü ñêóìáðèþ îñòûâøèì ìàðèíàäîì. Ëîòîê íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî íà 48 ÷àñîâ. Âðåìÿ îò âðåìåíè, ðûáó íóæíî ïîâîðà÷èâàòü.
Ïîñëå èñòå÷åíèÿ óêàçàííîãî âðåìåíè ðûáà ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!




TATYSIY | |