2 ст. муки,
1 яблоко,
½ ст. изюма,
1 ч.л. пекарского порошка (½ ч.л. соды и ½ ч.л. лимонной кислоты),
1 ст. сахара,
2 яйца,
200 гр сметаны.

чистим от семян яблоки и нарезаем небольшими кубиками.

Изюм замачиваем в воде и оставляем, пока будем готовить основное тесто. Для теста: смешиваем два яйца и сахар и взбиваем до однородной массы.  Добавляем 200 гр сметаны и тоже тщательно перемешиваем. Всыпаем туда же муку и пекарский порошок. Все тщательно перемешиваем. Теперь можно добавить изюм с яблоками. Размешиваем, чтобы по всему тесту начинка была примерно однородно распределена. 

Берем формочки для маффинов и вставляем бумажные «розетки» . Можно и без бумажных «розеток», но тогда формочки надо обязательно смазать растительным маслом — чтобы не подгорали маффины. Наполняем формочки на половину тестом — оно поднимется в процессе выпекания. Сверху можно посыпать корицей.

Ставим маффины в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут

Источник: 1000 рецептов

Серия сообщений "маффины":
Часть 1 - Кексы по быстрому!
Часть 2 - Шоколадно-творожные кексы
...
Часть 30 - Кексы закусочные
Часть 31 - Маффины «Фруктовые»
Часть 32 - Маффины с яблоками и изюмом
Часть 33 - Брауни — маффины с орехами и изюмом
Часть 34 - Творожные кексы.
Часть 35 - КЕКСЫ С ПЕРСИКАМИ
Часть 36 - Кексы с сосисками