Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Жареные пирожки с повидлом


Для теста
7 – 7,5 стаканов муки
40 г свежих дрожжей
2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
2 столовых ложки масла, сливочного или растительного
2,5 стакана молока

Для начинки
Любое густое повидло. Я взяла протёртую ягоду – брусника, клюква и облепиха.

Для жарки
подсолнечное масло

дрожжи растираем с чайной ложечкой сахара, разводим молоком, на половине молока и двух стаканах муки делаем опару и ставим на миску с тёплой водой, накрываем полотенцем. Когда поднимется, добавляем сахар, масло, яйца, соль, остальное молоко, и, постепенно просеивая остальную муку, замешиваем тесто. Ставим на тёплую водяную баню или к батарее на час-полтора, затем можно лепить вкусные пирожки!
Обминаем тесто, делим на кусочки – маленькие или покрупнее, смотря какие пирожки Вы хотите сделать. Посыпаем стол мукой и делаем лепешечки из теста.На центр каждой лепешечки кладём чайную ложку повидла, следя, чтобы не попадало на края, иначе пирожок трудно залепить.Тщательно залепляем пирожки, как вареники.Немного приплюскиваем их, придавая продолговатую форму (хотя можно сделать и кругленькие), выкладываем на сковороду с горчим растительным маслом швом вниз и жарим на большом огне. Начинка уже готова, в отличие от беляшей, поэтому пирожки с повидлом жарятся быстро.Две-три минутки – и можно переворачивать вилкой на другую сторону.А так как пирожки пышные, высокие, то не лишне будет обжарить и с боков.Немного повидла во время жарки всё же «сбегает», отчего некоторые пирожки получаются в лёгкой карамельной корочке.

http://рецепты-юльетты.рф