Цитата сообщения TPABKA
Воздушные эклеры
Заварное тесто не столь диетическое, как фило, однако его тоже можно отнести к достаточно легкому варианту. Чтобы получилась правильная воздушная смесь, налейте в миску стакан воды, затем положите 125 г разрезанного на кусочки сливочного масла, добавьте щепотку соли и доведите все до кипения. В горячую жидкость, непрерывно помешивая, всыпьте 2 стакана просеянной муки и замесите однородное, без комочков, тесто. Подержите его на огне еще пару минут, снимите с плиты и охладите до 60-70 градусов С. После этого аккуратно введите 8 взбитых яиц (если масса будет слишком горячей, белок свернется и пирожные не поднимутся). Затем выложите тесто ложкой или кондитерским мешком на противень, оставив между пирожными расстояние около 3-4 см, и выпекайте их 40-50 минут при 180-200 градусов: если вынуть раньше. Наполните эклеры фруктовой начинкой или любой по вашему вкусу.
http://www.topreceptold.ru/konfetu42.php