Цитата сообщения TPABKA Песочные пирожные с лимонной начинкой




Время подготовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 45 минут
Порций: 8

Ингредиенты:
Мука - 1,75 стакана
Масло сливочное - 225 гр.
Сахар - 210 гр.
Желток - 4 шт.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 1 ст.л.
Лимон - 1 шт.

Что делаем:

1. Готовим тесто. Заранее охлаждаем 125 грамм сливочного масла и нарезаем его небольшими кусочками. Просеиваем 1,5 стакана муки, добавляем кусочки масла и 80 грамм сахарного песка, вымешиваем все до консистенции мелких крошек. Добавляем в массу три желтка и одну столовую ложку ледяной воды. Взбиваем тесто до однородности. Перекладываем тесто на стол, формируем из него шар, заворачиваем шар в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.



2. Охлажденное тесто делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт и раскладываем пластиночки теста по небольшим формочкам. Сверху формочки прокатываем скалкой, для того чтобы удалить излишки теста. Делаем на тесте несколько проколов вилкой. Возвращаем в холодильник на полчаса.



3. Застилаем тесто кусочками пергаментной бумаги, сверху насыпаем фасоль и помещаем формочки с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. По истечении 15 минут фасоль и пергамент удаляем. Духовку не выключаем.



4. Готовим начинку. Лимон очищаем от кожуры и нарезаем очень тоненькими кружочками, удаляя косточки.



5. При помощи миксера взбиваем 100 грамм размягченного сливочного масла с 0,5 стаканом сахарного песка. Добавляем одно целое яйцо и один желток. Перемешиваем. Добавляем 0,25 стакана муки и еще раз все вместе хорошо перемешиваем.



6. Раскладываем по формочкам ранее подготовленные кружки лимона, сверху присыпаем лимоны сахаром. Поверх сахара распределяем приготовленный крем. Возвращаем формочки в духовку еще на 20 минут.


http://www.prostoeda.ru/recepty/vypechka/261-pesoc...nye-s-limonnoy-nachinkoy.html