Цитата сообщения TPABKA Мини-Кулебяки с Лососем, Яйцом и Рисом




Рис - 1/4 чашки
Яйца - 3 шт
Растительное масло - 1 столовая ложка
Лук-порей, белая часть и светло-зеленая, мелко порезанный - 1 шт
Лимонная цедра - 1 лимон
Лимонный сок - 1/2 лимона
Укроп, порезанный - 3 столовые ложки
Сливочное масло, мягкое - 3 столовые ложки
Филе лосося, порезанное кубиками по 2 см - 454 г (1 фунт)
Слоеное тесто - 500 г
Лимонная соль, лимонный перец по вкусу

- Разогреть духовку до 400Ф/200С.
- Варить рис в большом количестве кипящей воды с щепоткой соли около 7-8 минут, пока рис не станет мягким. Не переварить. Слить воду и оставить рис охлаждаться.
- В отдельной кастрюльке вскипятить воду, добавить яйца и варить их 8 минут после того как вода опять вскипит. Слить воду и хорошо остудить их в холодной воде.
- Cделать ароматическое сливочное масло. Для этого смешать мягкое сливочное масло, с соком лимона, столовой ложкой порезанного укропа и лимонной солью и лимонным перцем.
- На небольшом количестве растительного масла пожарить лук-порей, пока он не станет мягким и немного карамелизированным.
- Порезать яйца на квадратики.
- Смешать вареный рис, порезанные яйца, жареный лук-порей, порезанное филе лосося, оставшиеся две столовые ложки порезанного укропа. Приправить лимонной солью и лимонным перцем.
- Раскатать слоеное тесто в два тонких пласта, выложить начинку на один слой, положить сверху кусочки ароматического сливочного масла и накрыть второй половиной теста, хорошо прижать края.
- Выпекать 30-35 минут или пока тесто не поднимется и не зарумянится.
Источник