ПЕЧЕНЬЕ "ПЛОМБИР"

Среда, 14 Мая 2014 г. 08:28 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЕЧЕНЬЕ "ПЛОМБИР"

Печенье носит такое необычное название потому, что по форме изделия напоминают шарик ванильного мороженного. Выпечка получается очень нежной и рассыпчатой, а кусочки чёрного шоколада придают своеобразную красоту и изюминку вкуса.
При выпечке очень важно соблюдать рекомендации автора: духовку сначала нагреть до 200ºC, отправить печенья в духовку и понизить до 170ºC. Как только изделия начнут подниматься, понизить до 140ºC и выпекать в таком режиме. Печенья должны оставаться белыми, так что не передержите. Вообще, ориентируйтесь на нрав своей духовки.
Ещё хочу обратить ваше внимание на размер шариков: не делайте их слишком высокими и большими, иначе внутри может не пропечься.
В оригинальном рецепте в тесто кладётся пшеничный крахмал, но думаю его можно заменить на кукурузный, если под рукой не оказалось пшеничного. Шоколад для данного рецепта нужен не молочный, а горький, с высоким содержанием какао. Вместо шоколадных чипсов я порубила плитку горького шоколада (95%).

Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 25 шт.

Ингредиенты:
Ванилин - 1 ч. л.
Крахмал кукурузный - 1 стакан
Масло оливковое - 100 мл
Масло сливочное - 150 г
Мука пшеничная - 2.5 стакана
Разрыхлитель - 1.5 ч. л.
Сахарная пудра - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Шоколадные дропсы - 100 г
Яйца куриные - 1 шт.

Приготовление:
Для печений понадобятся мука, крахмал пшеничный, сахарная пудра, шоколадные чипсы, яйцо, разрыхлитель, соль, сливочное и оливковое масла.

В миску просеять только 1,5 стакана муки и положить в него сливочное масло средней комнатной температуры. Достаньте его только за 10 минут до приготовления, оно не должно быть ни в коем случае подтаявшим ! Перетереть ингредиенты в крошку.

Далее, в полученную масляно-мучную массу вбить яйцо, положить пудру и влить оливковое масло и перемешать всё руками.

Получится вот такая не собравшаяся масса, кусочками, липкая.

Далее всыпать в массу крахмал, остальную муку, которую предварительно смешать с разрыхлителем и щепоткой соли и смешать все продукты.

Масса соберётся в тесто и на этой стадии добавить шоколадные чипсы ( я порубила плитку ) и окончательно собрать тесто.

Вот такое тесто получится в итоге. Консистенция, как песочное тесто, но не такое твёрдое, а чуть мягче, нежнее. Но если тесто будет сильно мягким, липким, то он при выпечке расплывётся. Тесто не надо долго замешивать и сильно забивать, достаточно просто его хорошенько собрать в шарик. Положить на 10 минут в холодильник, не более.

Отдохнувшее, но не затвердевшее тесто при помощи двух столовых ложек или ложки для мороженого выложить аккуратными шариками на противень, выстеленный пекарской бумагой. Духовку сначала нагреть до 200ºC, отправить печенья в духовку и понизить до 170ºC. Как только изделия начнут подниматься, понизить до 140ºC и выпекать в таком режиме. Печенья должны оставаться белыми.

Важно не передержать печенья в духовке. Получаются красивые, похожие на шарики ванильного мороженого.

Приятного аппетита!

Автор рецепта Семирамида

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Печенье

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post324468008/">РџР•Р§Р•РќР¬Р• &quot;РџР›РћРњР‘РР &quot;</a><br/>РџР•Р§Р•РќР¬Р• "РџР›РћРњР‘РР "

РџРµС‡РµРЅСЊРµ РЅРѕСЃРёС‚ С‚Р°РєРѕРµ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ РїРѕ С„РѕСЂРјРµ РёР·РґРµР»РёСЏ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°СЋС‚ С€Р°СЂРёРє РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅРѕРіРѕ. Р’С‹РїРµС‡РєР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅРѕР№ Рё СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕР№, Р° РєСѓСЃРѕС‡РєРё С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° РїСЂРёРґР°СЋС‚ СЃРІРѕРµРѕР±СЂР°Р·РЅСѓСЋ РєСЂР°СЃРѕС‚Сѓ Рё РёР·СЋРјРёРЅРєСѓ РІРєСѓСЃР°.
РџСЂРё РІС‹РїРµС‡РєРµ РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅРѕ СЃРѕР±Р»СЋРґР°С‚СЊ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґР°С†РёРё Р°РІС‚РѕСЂР°: РґСѓС…РѕРІРєСѓ СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РЅР°РіСЂРµС‚СЊ РґРѕ 200&#186;C, РѕС‚РїСЂР°РІРёС‚СЊ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ Рё РїРѕРЅРёР·РёС‚СЊ РґРѕ 170&#186;C. РљР°Рє С‚РѕР»СЊРєРѕ РёР·РґРµР»РёСЏ РЅР°С‡РЅСѓС‚ РїРѕРґРЅРёРјР°С‚СЊСЃСЏ, РїРѕРЅРёР·РёС‚СЊ РґРѕ 140&#186;C Рё РІС‹РїРµРєР°С‚СЊ РІ С‚Р°РєРѕРј СЂРµР¶РёРјРµ. РџРµС‡РµРЅСЊСЏ РґРѕР»Р¶РЅС‹ РѕСЃС‚Р°РІР°С‚СЊСЃСЏ Р±РµР»С‹РјРё, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ РЅРµ РїРµСЂРµРґРµСЂР¶РёС‚Рµ. Р’РѕРѕР±С‰Рµ, РѕСЂРёРµРЅС‚РёСЂСѓР№С‚РµСЃСЊ РЅР° РЅСЂР°РІ СЃРІРѕРµР№ РґСѓС…РѕРІРєРё.
Р•С‰... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post324468008/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПЕЧЕНЬЕ "ПЛОМБИР"