Цитата сообщения TPABKA Чизкейк - Аляска



Этот чизкейк готовится без выпечки. И при всей его кажущейся сложности, таковым не является.

Нужно: 450 гр сдобного печенья 100 гр сливочного масла 2 ч л желатина 1 ст л воды 400 гр творога 1/2 стакана сахара 300 мл сливок жирностью 35 % 1 стакан замороженой черники или других ягод 1 ст. л лимонного сока

Для меренги: 4 белка 3/4 стакана сахара 1 ч.л. кукурузного крахмала

1. форму в виде полусферы выстелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы остались края длиной 5 см. Печенье раскрошить и тщательно перемешать с нагретым до комнатной температуры маслом. 2/3 получившейся массы выложить в форму на пленку ровным слоем, сильно прижимая руками, так, чтобы все края полусферы были покрыты массой.

2. Желатин развести в воде и дать набухнуть. Поставить на водяную баню, помешивая, пргревать, пока он полностью не растворится. Не доводить до кипения. Дать немного остыть.

3. Миксером взбить творог с сахаром. Продолжая взбивать, влить сливки и желатин. Затем добавить неразмороженную чернику и лимонный сок. Осторожно перемешать, переложить в форму. Поставить в холодильник на 30 минут.

4. Уложить на полузастывшую начинку оставшуюся массу из бисквитных крошек, накрыть концами пленки и поставить в морозильник на ночь.

5. На следующий день взбить белки в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить сахар и крахмал.

6. Перевернуть чизкейк на противень. Снять форму и пленку. Обмазать его взбитыми белками и поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 3-4 минуты. Сразу же подать к столу.

Источник