Мятное пирожное с лимонным курдом

Понедельник, 12 Мая 2014 г. 11:25 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мятное пирожное с лимонным курдом

Очень вкусное пирожное со свежим лимонным вкусом и мятным свежим послевкусием.

Ингредиенты:

Лимон (сок и цедра в лимонный курд) — 3 шт
Сахар коричневый (в лимонный курд) — 270 г
Сахар (в тесто) — 180 г
Масло сливочное (в лимонный курд) — 80 г
Яйцо (7 шт в тесто, 3 шт. в лимонный курд) — 10 шт
Мука (в тесто) — 200 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки (33-35% ЖИРНОСТИ) — 200 мл
Мята — 30 г
Шоколад белый — 50 г

Пошаговые фото рецепта

	1. Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока
	2. В сотейнике смешать масло с лимонным соком, довести до кипения
	3. Яйца слегка взбить
	4. И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Добавить коричневый сахар. Поварить минут 5 до загустения.Не забывать постоянно помешивать венчиком. Накрыть пленкой и убрать остужаться
	5. Белки отделить от желтков
	6. Мяту мелко порубить и пробить блендером
	7. Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом мукуЗатем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто
	8. Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется
	9. Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудит
	10. Сливки хорошенько взбить Добавить лимонный курд
	11. Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж
	12. Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник
	13. Украсить растопленным белым шоколадом
	14. И разрезать на пирожные

Очень вкусное пирожное со свежим лимонным вкусом и мятным свежим послевкусием.

источник

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Бисквит, который получается всегда
Часть 2 - Торт "Прага": Ну что? Вспомним? Назад в СССР!
...
Часть 20 - Торт “Шоколадные пески”
Часть 21 - Угощение на Пасху. Натюрморты с куличом.
Часть 22 - Мятное пирожное с лимонным курдом
Часть 23 - Необычный "Торт" из арбуза
Часть 24 - Медовик в мультиварке: все гениальное просто!