Шрек_Лесной

Тоже очень оригинальное и вкусное блюдо. Для праздничного стола  рыбная косичка послужит очень хорошей закуской. 

Слова автора не изменяла. Цитирую полностью и текст и приготовление.

Я обычно готовлю такую запеченную рыбную косичку из двух видов рыбы.  Для контраста вида и вкуса. Деликатесный вкус семги, форели  или горбуши очень хорошо оттеняется  вкусом рыбки попроще и «попостнее» – минтая или  пангасиуса.

К несомненным достоинствам этого блюда  относится и его внешний вид.  Рыбная косичка легко справляется  с ролью основного горячего блюда на любом праздничном мероприятии.

Второй плюс-  простота приготовления. Несмотря на внешнюю замысловатость, – сплести косичку из трех узких полосок рыбы – дело  не сложное.

Третий плюс-  вкус. Рыбная косичка получается ну, о-о-о -очень аппетитной. На Новый год, ее хорошо подавать  мандариново- лимонным соусом.

К  относительным  минусам относится стоимость «исходного» материала.  Хотя при приготовлении праздничного блюда, с эти можно и смириться.

К тому же, некоторым  утешением может послужить замена филе красной рыбы на очень популярные сейчас брюшки семги. Их покупка обойдется примерно в два раза дешевле.

Для запекания рыбы я использовала   два брюшка семги  весом  650 г и одно большое филе пангасиуса сухой заморозки  весом – 700 г.

Думаю, что  с довольно жирными брюшками, хорошо сочеталась бы какая – то более постная рыбка, минтай, например. Но не нашла ничего подходящего.

В итоге, моя рыбная закупка  «потянула» на 8 $. Если учесть, что получилось  восемь порций запеченной рыбы  по 120 г и кроме пакетика мака и соуса, рыбная косичка ничего больше не требует, то получается не так и накладно.

Рыба запеченная в виде косички – продукты:

На 8 порций по 120 г:

Филе (или брюшки)  семги – 650 г

Филе минтая (или пангасиуса , или судака) – 700 г

Мак – 2 ст. ложки

16 зубочисток J

Для смазывания рыбы перед запеканием:

(цедра апельсина, 0,5 ч.л. сухого розмарина и 2 ч.л. соли )

Для цитрусового соуса :

1 большой  апельсин или 3-4 мандарина

Чеснок – 1 зубок

Майонез (или натуральный йогурт)

Маринованный огурец – 1 шт.

Зелень укропа  – по вкусу

Растительное масло (лучше оливковое)

Сухое вино -1 ст. ложка

Рыба,  запеченная в виде косички – приготовление

Для косичек я использовала узкие полоски филе длиной приблизительно 20 см. Как вы понимаете, количество полосок должно быть в три раза больше количества порций. У меня из двух брюшек семги получилось  восемь полосок и из филе пангасиуса  – шестнадцать.

Подмариновываем   заготовки для рыбной косички  в смеси майонеза, лукового сока и белого перца  примерно в течение 30-ти минут.

На каждую рыбную косичку  берем три рыбных полоски и две зубочистки. Одной зубочисткой скалываем края полосок  и «плетем» косичку. В конце закрепляем края второй зубочисткой.

Натираем рыбные косички смесью соли, сухого розмарина и цедры апельсина, далее  смазываем  поверхность рыбы растительным маслом ( удобно делать с помощью кулинарной кисточки).

Рыбу выкладываем на смазанный маслом  лист для запекания и присыпаем маком.

Запекаем в духовке  при температуре 180-200 градусов  – 15 минут,   на гриле 7-10 минут.

Готовим соус:

Выдавливаем сок из цитрусовых, которые используем для соуса.

Измельчаем в блендере  огурец и чеснок, добавляем майонез или йогурт, растительное масло, вино и очень мелко  изрубленную зелень укропа. Все перемешиваем и подаем к рыбе.

Подготовить рыбные косички и соус можно заранее, а в нужный момент отправить на несколько минут в духовку, – ведь они готовятся очень быстро.

Рыба,  запеченная в виде косички – готова.

по материалам сайта : bufeta.net/zapechennaya-ryiba.html