Цитата сообщения Gksia Меренги с малиновым сорбе.

Спасибо Leena с "Поваренка" за чудо-десерт!!!


Ингредиенты:

Белок яичный — 125 г
Сахар (200 г. в сорбе + 250 г в меренги) — 450 г
Малина — 0,5 кг
Сливки (или домашняя сметана + немного молока) — 100-200 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Черника — 1 горст.

Приготовление:

Для начала приготовим малиновое сорбе. Пару горстей ягод отложим для украшения. Остальные перетираем погружным блендером с сахаром. Пропускаем через сито чтобы отделить семена. Переливаем в лоточек чтобы получился слой в 1,5 см. Замораживаем.
Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Разогреть духовку до 120-140 градусов. Противень выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и присыпаем чуть мукой. Белки выкладываем кружочками диаметром 8 см, слегка их сплющиваем сверху. Выпекаем 2 часа, приоткрыв дверцу духовки.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Из сорбе вырезаем круг. Кладем его между двумя меренгами. Сверху покрываем слоем взбитых сливок и украшаем малиной и черникой. Приятного аппетита!
Подробнее здесь