Цитата сообщения Gksia Чернично-кокосовый пирог.


Превосходный пирог от австралийского шеф-повара Билла Грейнджера. Легкий и воздушный, сочный за счет ягод, и в тоже время чуть рыхлый из-за кокосового штрейзеля. Лакомство, которое не оставит равнодушным никого.

И н г р е д и е н т ы:

Песочная основа:
125 г несоленого сливочного масла
60 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
185 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
60 мл молока

Начинка:
175 г черничного варенья (или ежевичного)
250 г черники (или ежевики)

Кокосовое тесто:
100 г несоленого сливочного масла
5 ст. л. сахарной пудры
2 яйца
225 г сухой кокосовой стружки
60 г муки

П р и г о т о в л е н и е:

Песочная основа:
Миксером или в кухонном комбайне взбейте масло с сахарной пудрой до пушистого и кремового состояния.
Добавьте яйцо, ванильный экстракт и продолжайте взбивать до полного объединения ингредиентов.
Просейте поверх масляной смеси муку с разрыхлителем. Перемешивайте тесто на низкой скорости миксера, по частям добавляя молоко. Получится липкое тесто средней густоты.
Форму размерами 30х20 см, равномерно присыпьте сахарной пудрой. Распределите тесто по всему дну.

Ягоды:
Для этого пирога можно взять замороженные ягоды, предварительно их разморозив и слив всю жидкость. Смешайте чернику с вареньем.

Кокосовое тесто:
Миксером или в кухонном комбайне взбейте масло с сахарной пудрой до пушистого и кремового состояния.
Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородного состояния.
Затем всыпьте кокосовую стружку и просеянную муку. Перемешайте до объединения.

Сборка пирога и выпекание:
Разогрейте духовку до 180С. На песочную основу выложите ровным слоем ягоды.
Отрывайте от кокосового теста по небольшим кусочкам, и «рваными заплатками» распределите их по поверхности пирога.
Поставьте пирог в разогретую духовку на 30 минут. Поверхность должна стать золотистой.
Накройте пирог листом фольги и запекайте еще 5 минут.
Достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут.
Нарежьте на прямоугольные кусочки и можно подавать к столу.
Приятного чаепития!
Слова и фото автора