ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

Среда, 30 Апреля 2014 г. 21:02 + в цитатник

Цитата сообщения Basja_U

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

Что нужно:

Для капкейка:

мука - 100 г

сахар - 100 г

масло сливочное - 50 г

яйцо - 1 шт.

сливки - 50 мл

соль - 1 щепотка

ванилин - 1/2 ч. л.

разрыхлитель - 1/3 ч. л.

Для крема:

сливки - 200 мл

темный шоколад - 30 г

белый шоколад- 30 г

мёд - 1 ч. л.

Что делать:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до состояния крема, добавить яйцо и снова взбить. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, солью и ванилином. Налить сливки. Замесить густое тесто.

Тесто ложкой разложить в формочки для маффинов, заполняя их на 2/3 и делая верхушку плоской. Выпекать 20 минут при температуре 175°C. Кексы должны подняться, но не иметь высокой "шапочки", как у маффинов.

Черный и белый шоколад мелко порубить, положить в отдельные чашки. Сливки подогреть до горячего состояния, положить мед. 150 мл сливок вылить на черный шоколад, размешать до получения однородной блестящей эмульсии. Также поступить и с белым шоколадом, только используя 50 мл сливок. Чашки с шоколадным кремом охладить в холодильнике 10 минут, чтобы глазурь немного загустела.

Капкейки остудить, вырезать в верхушке конусовидные отверстия. Мякиш оставить.

Отверстие каждого капкейка ложкой наполнить белым шоколадным кремом. Закрыть вырезанными серединками. С помощью кондитерского мешочка нанести черный шоколадный крем на верхушки кексов. Можно украсить кексы сахарной посыпкой.

Источник - gastronom.ru