ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО


О своей слабости к  яблочным пирогам я  говорила много. Люблю ВСЕ  яблочные пироги. Но, естественно, одни меньше, другие больше. Этот пирог обожаю, потому что он "мокрый". Его дома  так и зовем - "мокрый". Нет, он не сырой и  вода из него не течет, просто в нем  много сочной  начинки и нежное  кексовое  тесто, которые и делают его не сухим.
Каждый  раз, когда я делаю этот пирог, у меня спрашивают: "Опять издеваться будешь над рецептом?"
Я действительно каждый раз  что-то меняю, скрещиваю, дополняю Но, несмотря на все мои дикие  эксперименты, пирог все-таки получается вкусным.
Рецепт напишу в оригинале.


ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЙОГУРТОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ

ТЕСТО


-   400 мл   муки
-   200 мл  сахара
-   1 ч. л.  соды
-   1 ч. л.  разрыхлителя
-   1  ст.л. лимонной цедры
-   100 мл  растопленного  сливочного масла

ДОБАВКА В ТЕСТО

-   150 г  йогурта
-   1  яйцо


-   Смешать все сухие ингрeдиенты, выложить в  комбайн, добавить масло и смешать все до крошкообразного состояния
-   Разделить тесто на 2  равные части и выложить в разную посуду
-   Половину поставить в холодильник
-   Во вторую часть теста  добавить  йогурт и  яйцо, тщательно перемешать и вылить в  в смазанную маслом  форум (30 см  диаметром, 4 см  высотой)


НАЧИНКА


-    2-3  больших  яблока (Granny , Fuji)
-    1 ст. л. лимонного сока 
-    500 г  не очень сухого творогa
-    1 ч. л. натурального ванильного экстракта
-    150 мл  изюма
-     2  ст. л. брeнди (ликер, ром)
-     100 мл сахарa
-     3 яйца

-     Замочить изюм в брeнди минимум на 30 минут
-     Порезать  яблоки  небольшими кубиками и  сбрызнуть лимонным соком
-     Взбить творог с  яйцом, сахаром и ванилью
-     Смешать яблоки с изюмом и  выложить в форму поверх теста
-     Выложить сверху творог и  разровнять спатулой
-     Достать из холодильника вторую часть теста и посыпать пирог
-     Поставить в предварительно нагретую духовку до 200° С   на нижний уровень,выпекать в течениe 40-45 минут
 -    Остудить пирог  в форме. Подавать с ванильным соусом или мороженым




РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

-   Делала полпорции, выпекла в силиконовой  форме  18 см. Пирог лучше остудить в  духовке, не вынимая, тогда   он не  опустится, как это обычно бывает  с пирогами с творожной начинкой. Я, естественно, его вытащила, потому он слегка и осел.
-   Изюм заменила на   фруктовое  ассорти, замоченное  5  месяцев назад в брeнди: клюква, черника, курага, чернослив, инжир.
-   Творог заменила  fromage blanc  очень жидким, по консистенции напоминающим  йогурт. Правда, немного отцедила.
-   Йогурт в тесто   положила лимонный, другого не было, но он как раз придал  потрясающий лимонный    оттенок.