Цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Голубцы пивные на косточке

Рецепт от Атажжоный рок-н ролл.




Итак, возьмём:

Мясо – свинина на косточке. 6 порционных кусков.
Капуста 1 кочан
Лук репчатый 2-3 шт.
Помидоры 2 шт.
Перец сладкий 1-2 шт.
Масло растительное
Зелень
Перец красный, Чорный, белый (короче какой хотите)
Тмин (по вкусу, а вкусы у всех разные)
Пиво (на картинке бутылка одна, на самом деле было 8 бут.)
Соль.

Итак, приступаем к окультуриванию мяса. Первым делом вырезаем остатки хребтовой кости.

Отрезаем лишний жир, если есть.

Начинаем оголять ребро. Срезаем лишнее мясо, мясо не выкидывать, питомцам не отдавать, самим пригодится!

Ребрышко зачищаем до изумительной чистоты!

И так поступаем со всеми кусками. В это время капусту нужно бланшировать в солёной воде, предварительно разобрав на листья (лучше, если капуста будет молодая – кому охота со старой возится).

Обрезанное с костей мясо, мелко режем вместе с репчатым луком.

Мясо жарим без особого фанатизма с белым перцем. Солим.

Обрезки мяса вместе с луком обжариваем, посыпав солью и красным перцем.

Два капустных листа (если капуста молодая лучше взять три) посыпаем тмином, размяв его в пальцах, в количестве кому сколько нравится.

Выкладываем ложку мяса с луком.

На него сверху выкладываем свинину с косточкой. Перчим, солим.


Сверху опять мясо с луком.

И заворачиваем в виде голубца, оставив косточку снаружи:


Ароматизируем растительное масло чесноком (чеснок патом выкинуть не забудьте):

Порезанные дольками помидоры и сладкий перец обжариваем на сковородке:

На них сверху выкладываем наши голубцы

Заливаем пивом

примерно до половины ёмкости

Тушим в течении минут 15-20. После чего выкладываем на тарелку и падаём с соответствующими напитками – хоть водку под них пейте, хоть пиво. Лично я пил и то и другое – чтоб никого не обидеть.
Ну и для любознательных – в разрезе (хотя какой чудак будет ЭТО резать?):