Пирожки на палочке (PIE POPS)

Воскресенье, 30 Марта 2014 г. 09:34 + в цитатник

Цитата сообщения sharm

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожки на палочке (PIE POPS)

Автор: burro.salvia

Таким вкусным "букетом" я хотела вас угостить еще на 8 Марта! Но, по времени не успела... ))) Однако, весна еще только входит в свои права... Да, и порадовать себя и своих близких такими пирожками, по-моему, никогда не поздно! В любом случае, такая оригинальная несладкая закуска придется к месту на любом праздничном столе (и не только!!!). Идея изготовить такие пирожки в сладком варианте была найдена мною в одном российском кулинарном журнале... А затем на одном итальянском сайте мне приглянулась идея и рецепт приготовления таких несладких пирожочков! Замечательный рецепт! Очень рада, что смогла им воспользоваться, поэтому теперь делюсь им с вами!

Ингредиенты

"Зеленое" тесто

мука 120 г

сливчоное масло 50 г

ледяная вода 35 мл

оливковое масло 2 ст. л.

чеснок 1 зубчик

свежий шпинат 50 г

соль 1 щепотка

"Оранжевое" тесто

мука 100 г

сливочное масло 50 г

ледяная вода 35 мл

томатный концентрат 1 ст. л.

соль 1 щепотка

Начинка

сыр 70 г

ветчина 70 г

Украшение

белок 1 шт.

мак по вкусу

Способ приготовления

Начнем с приготовления традиционного французского песочного теста (Pasta Brisée). Думаю, что многие знакомы с этим тестом, и знают, какое оно приятное и легкое в работе! Я достаточно часто прибегаю к нему в своих рецептах... Особенно при изготовлении несладких открытых пирогов. Для начала, приготовим "зеленое" тесто на шпинате. В сковороде разогреть оливковое масло и положить зубчик чеснока.

Добавить свежий шпинат. Несколько минут, помешивая, готовить на сковороде.

Готовый шпинат будет выглядеть вот так... Он сильно уменьшится в размере и потемнеет. Удалить чеснок и остудить шпинат.

Измельчить с ледяной водой в маленьком блендере. (Я заранее отмерила и поставила в морозилку воду, необходимую для двух типов теста).

Муку смешать с кусочками охлажденного сливочного масла. Добавить щепотку соли.

С помощью бленедра измельчить все в крошку, напоминающую влажный песок.

Добавить шпинатное пюре...

Опять включить блендер... И через 20 секунд у Вас готово тесто!

Из полученного теста сформировать шарик, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.

Для приготовления "оранжевого" теста развести томатную пасту (концентрат) в ледяной воде.

...

По тому же принципу, как приготовили "зеленое" тесто, делаем также "оранжевое"... (Муку растереть с маслом и добавить томатный концентрат) Готовое тесто сформировать в шар, завернуть в пленку и тоже убрать в холодильник.

По истечении указанного времени приготовить начинки. Сыр и ветчину мелко нарезать-порубить. В качестве наполнения можно использовать любые варианты начинки, по Вашему вкусу. В рецепте-оригинале советовали (как вариант) использовать вяленые помидоры, маслины...

"Отдохнувшее" тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2 мм.

Также и "зеленое"...

А дальше - можно пофантазировать на тему и форм, и начинок Ваших пирожков. Формочками для печенья вырезать фигурки. У меня цветочки и сердечки... Использовать оба вида теста.

Для украшения подготовить и маленькие фигурки.

Одну половинку "пирожка" выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Сверху положить немного начинки...

В центре поместить бамбуковую палочку (шпажку).

Вторую половинку смазать яичным белком.

Накрыть ею первую половинку и слегка придавить по краям. Точно также проделать со всеми "пирожками"... Края пирожков можно украсить по Вашему усмотрению (дырочки, углубления, надрезы).

Еще для украшения можно слегка смазать белком и уложить фигурку меньшего размера, чередуя цвета. (белка наносите совсем немного, здесь уместнее использовать не силиконовую кисточку, а с натуральной щетиной).