Основа

300 гр печенья

100 гр сливочного масла

60 гр грецких орехов

Карамельные яблоки

1100гр зеленых яблок

100 гр сливочного масла

160 гр сахара

150 мл 35% сливок

225 гр сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко)

112 гр сахара

2 яйца комнатной температуры

225 гр сметаны

Карамельные яблоки

В большой сковороде смешать масло и сахар. Довести до интенсивного кипения.

Яблоки очистить, убрать сердцевину и нарезать на дольки 6 мм толщины.

Добавить яблоки на сковородку, готовить пока жидкость не выпарится.

Довести сливки до кипения. Когда яблоки покроются карамелью, влить горячие сливки и перемешать до объединения.

Дать яблокам остыть до комнатной температуры.

Основа

С помощью кухонного процессора из мельчить печенье и орехи в мелкую крошку.

Добавить растопленное сливочное масло, смешать что бы получилось "песочное тесто". Консистенция "теста" не должна быть слишком мокрой, если сжать его в кулаке, оно слипнется как мокрый песок.

Выложить основу в заранее подготовленную форму, хорошо утрамбовав.

Если форма разъемная, то необходимо тщательно обернуть ее дно фольгой.

В чаше миксера смешать сливочный сыр с сахаром на низкой скорости до объединения.

Добавить по одному яйца. Добавить сметану.

На песочную основу выложить яблоки, сверху распределить сырную массу.

Выпекать на водяной бане 40 минут при температуре 175С.У готового чизкейка серединка должна слегка "подрагивать".

Дать остыть при комнатной температуре 30 минут, затем убрать в холодильник на ночь.

Подавать с карамельным соусом