Оладьи сытные, вкусные, с сильным мясным ароматом. При еде в тесте хорошо ощущаются кусочки жареного фарша. Сразу после выпекания у оладий преаппетитнейшие хрустящие краешки, но после остывания края становятся мягкими.

СОСТАВ

300г фарша (мясо+лук+соль+перец), 2 яйца, 300~350г кефира, ~1,25 стакана муки (~200г), 2/3 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соды, 80~100г растительного масла для жарки

Фарш обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.
Снять с огня и оставить остывать на время приготовления теста.

Яйца слегка взбить с сахаром и солью.
Влить кефир и всыпать муку, смешанную с содой. Перемешать.
Должно получиться тесто ляпающей консистенции.
Если тесто слишком жидкое, подсыпать муки, если слишком густое, подлить кефира.

В готовое тесто вмешать жареный фарш.

В сковороде на среднем огне разогреть две-три столовые ложки растительного масла.
Ложкой выложить тесто в виде лепёшек.

Жарить до зарумянивания с двух сторон. Во время жарки сковороду закрыть крышкой.

Перед тем, как выкладывать на сковороду новую порцию оладий, подлить дополнительное масло.
Подавать оладьи желательно в горячем или тёплом виде.
Выход: 18 оладий d=6~8см.