На помидорах сделать надрезы, обдать крутым кипятком и снять кожицу.

Лук и чеснок почистить, измельчить чеснок, лук и помидоры (мелкими кубиками).

Pыбное филе помыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Hа разогретую сковородку вылить масло, положить лук и обжарить до слегка золотистого цвета, добавить помидоры и жарить еще минуты 3-4, убрать с огня и остудить

Cмешать в небольшой миске 50гр натертого на крупной терке сыра, яйцо, сметану.

B остывшую помидорную смесь добавить 150гр натертого на крупной терке сыра, тмин, мускатный орех, чеснок и измельченный укроп.

Филе разрезать вдоль на две равные части,
помидорную начинку уложить на рыбу скатать рулетики, закрепив конец зубочистками.

Cмазать форму для выпекания маслом, уложить рулетики.

Полить рулетики сверху сырно-сметанной смесью, посыпать укропчиком и перчиком. готовить в разогретой до 190С духовке минут 25-30 (до образования золотистой корочки).

P.S. лучше брать рыбу без ярко выраженного вкуса и нежирную (например, минтай или хек)
P.S.1 можно готовить в микроволновке, тогда готовиться рыбка будет около 10-15 минут,только надо обязательно закрывать верх формочки крышкой, чтобы не пришлось мыть микроволновку
Приятного аппетита!