ТРЕУГОЛЬНИЧКИ С МАКОМ (ОМЕНТАШЕН)

Треугольнички с маком (оменташен) – еврейское традиционное лакомство на весёлый детский праздник пурим. Существует, как минимум пять разновидностей оменташен. Предлагаем вам не сложный, наиболее популярный рецепт оменташен. 

На сайте http://www.videoculinary.ru/ Можно посмотреть другие рецепты.   

Ингредиенты:

Песочное сладкое тесто со сметаной:

Начинка:

Мука - 2 стакана (320 грамм)

Сахар – 150 грамм

Масло или маргарин – 150 грамм

Яйцо – 1 штука

Сметана - 100 грамм

Соль - ¼ чайной ложки

Сода – ½ чайной ложки или 1 чайная ложка пекарского порошка.

Мак – 150 грамм

Сахар -150 грамм

 Яйцо - 2 штуки

Готовим начинку. Хорошо тёплой водой промываем 150 граммов мака. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и процеживаем через частое сито или марлю. 

Остужаем и 2-3 раза пропускаем через мясорубку с частой решёткой. Добавляем в перемолотый мак 150 граммов сахарного песка, перемешиваем и добавляем 2 яйца. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Начинка готова. 

Приготовим песочное сладкое тесто со сметаной. В миску кладём 150 гр мягкого сливочного масла или маргарина. Взбиваем на высокой скорости.

Пока масло взбивается, в отдельной мисочке смешиваем 100 граммов сметаны, одно яйцо, 150 граммов сахара, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки соды или 1 чайную ложку пекарского порошка. Хорошо перемешанную массу добавляем, не прекращая взбивания, в миску миксера к взбитому маслу. 

В полученную массу просеиваем 320 граммов муки, меняем насадку миксера на тестомешалку и на малой скорости очень быстро в течение не более 30 секунд замешиваем тесто. 

Выкладываем тесто на стол посыпанный мукой, слегка домешиваем его вручную и раскатываем в пласт толщиной 4 миллиметра. 

Вырезаем кружки диаметром 8-10 сантиметров, на каждый кружок кладём приблизительно 0,5 столовой ложки маковой начинки и защипываем с трёх сторон края теста над маком так, чтобы образовался треугольный пирожок с небольшим отверстием посередине. 

Смазываем треугольники с маком яичным желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200^о Цельсия 15-20 минут до золотистого цвета. 

Готовые оменташен перекладываем на деревянную доску и даём остыть. Перед подачей выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. А также, по старинной еврейской традиции, угощаем друзей и соседей. 

Приятного аппетита! 

http://www.videoculinary.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B8/228-%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%83%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BC-%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD.html