Per circa 100 Chiacchiere sottili - 50 Chiacchiere corpose

• 290 г. муки "00" + несколько ложек для раскатки
• 40 г. сахарного песка
• 1 целое яйцо + 1 желток
• 60 мл. молока
• 2 ст.л. темного рома
• 25 г.сливочного масла
• цедра 1 большого лимона
• 1 щепотка соли
• подсолнечное масло для жарки
• сахарная пудра с ванилью для посыпки

Приготовление :

Просеить муку в кратер, в центр  положить яйцо, желток, сахар, соль, ром, молоко, лимонную цедру

Пальцами осторожно все перемешивать в кратере, постепенно включая по-немногу муку с боков. Затем + мягкое масло и замесить тесто

Постепенно включая в смесь муку замесить тесто и скатать его в шар.

Шар заверните в пленку и дать отстояться на столе минут 20-30

Далее можно тесто тонко раскатывать с помощью раскаточной машины или раскатывать тесто тонкими пластами руками. Пласты должны быть очень тонкими

Пласты нарезать как угодно. Например вот так, наискосок

Разогреть в небольшой кастрюльке часть масла до 175* и жарить бросая в масло по 1-2 листа. Как чуть зарумянися снимать на бумагу. Так жарить пока масло не испортится (начнет сильно пузыриться). Тогда масло слить,влить свежее, нагреть опять до 175* и продолжать жарить.

Так обжарить все пластинки и снимать их на бумагу.

Готовые плстинки выложить на блюдо и обсыпать пудрой.

(рецепт с фотографиями Симона Миртл)

в переводе sharm