Ингредиенты:

Тесто:

 белки яичные – 12 штук
орехи грецкие – 650 грамм
сахар – 3 стакана
мука – 4 столовые ложки

Крем:

 Желтки – 14 штук
Сахар – 14 столовых ложек
Молоко – 1,5 стакана
Масло сливочное – 500 грамм
Ванильный сахар – 1 пакетик

Безе для украшения:

• белки яичные – 12 штук
• орехи грецкие – 650 грамм
• сахар – 3 стакана
• мука – 4 столовые ложки
• Желтки – 14 штук
• Сахар – 14 столовых ложек
• Молоко – 1,5 стакана
• Масло сливочное – 500 грамм
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• белки яичные – 2 штук
• сахар – 0,5 стакана
• какао – 1 чайная ложка
• орехи – 0,5 стакана

Пошаговый рецепт приготовления орехового торта Избушка:

Взбиваем 6 белков в крепкую пену, постепенно добавляем 1,5 стакана сахара.

Во взбитые белки добавляем половину орехов и 2 столовые ложки муки. Осторожно перемешиваем до получения однородного теста.

Разъёмную форму диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто, слегка разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре120 градусов Цельсия 2,5 часа. Точно также готовим и выпекаем второй корж. Готовые коржи выкладываем на деревянные доски и даём отдохнуть минимум 4 часа.

Масляный крем шарлот:
В кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на огонь. В отдельной посуде хорошо размешиваем желтки и вливаем туда тонкой струйкой закипевшее молоко с сахаром, все время тщательно и быстро перемешивая, чтобы желтки не свернулись.

Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь и при непрерывном помешивании доводим до загустения. НЕ КИПЯТИТЬ!!! Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере добела, продолжая взбивать, добавляем ванильный сахар и небольшими порциями молочно-яичную смесь взбиваем до получения пышного крема.

Сборка и украшение торта:
Срезаем с коржей верхнюю сухую корочку. Промачиваем каждый корж ромом. Один кладём в форму ровной стороной вниз. Обильно смазываем кремом. Укладываем на него второй корж ровной стороной вверх. Слегка прижимаем.

Выкладываем на блюдо. Обмазываем со всех сторон кремом (Оставляем 2 столовые ложки крема для украшения). В отложенный крем добавляем 1 чайную ложку какао и перемешиваем.

Деревянной палочкой делим поверхность торта на 6 частей и соединяем их дугами. При помощи корнетика с узким отверстием обводим дуги шоколадным кремом.

В пересечение дуг ставим 6 небольших безе, в шахматном порядке приклеиваем безе к бокам торта, а в центр ставим большое безе.

Посыпаем измельчёнными слегка поджаренными орехами. Даём торту выстояться минимум 4 часа, и подаём к праздничному столу.