Цитата сообщения Мадина_Хагуш Любишь виноград?Приготовь варенье....

Виноградное варенье отличается простотой варки и изысканностью вкуса.


*Выбирается спелый виноград жёлтозелёного цвета
*Как правило варится из сорта винограда, называемого кишмиш. Этот сорт отличается тем, что не содержит косточек, что избавляет от неэстетичного выплёвывания их на блюдечко.
*Виноград с косточками тоже идёт на варенье, но необходимо специнструментом предварительно их вынуть.

Итак:
На 1 кг винограда идёт


0.7-1.0 кг сахара и 0.5-1.0 стакан воды.

Приготовление:
Тщательно вымыть виноград, обобрать с кистей, положить в таз, засыпать сахарным песком и оставить на 8-10 или более часов для пускания сока.

Поставить на слабый огонь, налить воду, довести до кипения, варить примерно минут 10 и отставить на 5-6 часов.

Так выглядит виноград после первой варки.

Процедуру повторить ещё два раза - в последний раз варить до пробы на устойчивый шарик. При варке варенье пенится - не ленитесь тщательно её удалять. Для этого вращательными движения потряхивайте таз - пена будет собираться в центре, что облегчает её сбор. Попробуйте варенье на вкус - если не хватает кислоты - добавьте лимонный сок. Для аромата, кто любит, можно положить 1-2 бутона гвоздики и/или кардамон.

Варенье готово. Ягоды налились соком, стали янтарными, цвет варенья напоминает мёд.

источник: автор рецепта и фото - zmoj ЖЖ