"Я люблю чебуреки с сыром, а мои мужчины - с мясом. Делаю за один заход с разной начинкой, - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) утверждает, что по ее рецепту чебуреки получаются пупырчатые и хрустящие, -  Знаю,что с сыром это уже не чебуреки. Могу пофантазировать даже с картофельным пюре. К ним подаю сметану, томатный сок, пиво... Но, в чебуреках главное - ТЕСТО. Рецептов испытала массу и не смогла остановиться ни на одном из них. А потом на просторах интернета нашла этот и остановилась. Действительно, они хрустящие и пупырчатые".

Источник:

http://kulinar.kollekcija.com/na-vse-ruki/chebureki-s-syirom-ot-lyudmilyi-parzhinoy

•  Для  ТЕСТА берем:
• 200 мл теплой кипяченой воды,
• 1 яйцо,
• 1 чайная ложка соли,
• 0.5 чайной ложки сахара,
• 4 столовые ложки водки (не бойтесь, при термообробке алкоголь уйдет, а хрустеть будут),
• 5 столовых ложек растительного масла.
• Все хорошо размешали-взболтали.
• И добавим муку. Муки 2.5 -3 стакана (зависит от качества муки).
• Тесто должно быть легче немного, чем   пельменное.
• Вымесить и стоит час (минимум, а если есть возможность, то и дольше), иногда перемять и снова дать отдохнуть. Чем дольше постоит тем вкуснее будет.
• А дальше все, как обычно. Раскатать очень тонко, класть начинку, защипнуть и жарить во фритюре.
• Начинка - любой твердый сыр натереть на крупной терке. При жарке сыр расплавится и становится тягучим.
• Приятного аппетита!