Íå óñòàëè îò òîðòîâ è äåñåðòîâ çà ïðàçäíèêè? Òîãäà ïðåäëàãàþ âàì î÷åíü âêóñíûé è êðàñèâûé äåñåðò. Íåâåðîÿòíî íåæíûé áèñêâèò èç ðèñîâîé ìóêè è êàêàî ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ íåæíûì ìóññîì èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû è ñëèâîê. È âñå ãàðìîíè÷íî äîïîëíÿåò ÷åðíûé øîêîëàä!
×òî åùå äîáàâèòü? Íóæíî ïå÷ü è ïðîáîâàòü! Òåì áîëåå è ïîâîä ïîäõîäÿùèé - Ñòàðûé Íîâûé ãîä! Ñ ÷åì âàñ è ïîçäðàâëÿþ!
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ðèñîâàÿ – 50 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 20 ã
Ðàçðûõëèòåëü - 1/2 ÷.ë.
Êàêàî - 2 ñò.ë.
ßéöî – 3 øò
Ñàõàð – 110 ã (â áèñêâèò) + 5 ñò.ë. (â êðåì)
Âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê
×åðíàÿ ñìîðîäèíà – 250 ã
Ñëèâêè 33% - 250 ìë
Æåëàòèí ëèñòîâîé – 12 ã
Øîêîëàä ÷åðíûé – 180 ã
Äëÿ áèñêâèòà ÿéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, íå îòäåëÿÿ áåëêè îò æåëòêîâ. Ìàññà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ ðàç â 5 è ñòàòü ïûøíîé è ïëîòíîé. Ìèêñåðîì ÿ âçáèâàëà ìèíóò 10-12.
Ñìåøàòü îáà âèäà ìóêè, ïðîñåÿòü åå âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì è êàêàî.

Äîáàâëÿòü ìóêó â ÿéöà ïîðöèÿìè, êàæäûé ðàç òùàòåëüíî, íî àêêóðàòíî âìåøèâàÿ ìóêó ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé (èëè ëîæêîé). Âñþ ìóêó íåëüçÿ ñðàçó äîáàâëÿòü, ïîòîìó êàê ðèñîâàÿ ìóêà äîñòàòî÷íî òÿæåëàÿ è ìîæåò îñàäèòü ÿéöà.
Âûëèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. ß èñïîëüçîâàëà ñòàíäàðòíûé ïðîòèâåíü äëÿ äóõîâêè.
Âûïåêàòü 10-12 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 170*. Ïðîâåðÿòü ãîòîâíîñòü íóæíî íàæàòèåì ïàëüöà íà êîðæ. Åñëè êîðæ ïðóæèíèò – ãîòîâ.

Îñòàâèòü êîðæ îñòûâàòü íà áóìàãå. Ïîñëå îñâîáîäèòü åãî îò áóìàãè – îíà õîðîøî îòõîäèò.

Êîãäà êîðæ ïîëíîñòüþ îñòûë, åãî íóæíî íàðåçàòü ïî ðàçìåðàì ôîðìû. Ìîÿ ôîðìà 10õ24 è âíèçó ÷óòü óæå è êîðî÷å, ïîýòîìó ÿ íàðåçàëà 2 ïðÿìîóãîëüíèêà 9õ23 è îäèí 10õ24.
Ïîäãîòîâèì ôîðìó. Äëÿ ýòîãî ðàñòîïèòü øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå. 2/3 îò âñåãî êîëè÷åñòâà øîêîëàäà ÿ ðàñòîïèëà íà âîäÿíîé áàíå, ñíÿëà è äîáàâèëà îñòàëüíîé øîêîëàä. Ìåøàëà, ïîêà âåñü øîêîëàä íå ðàñòàÿë.
Ñèëèêîíîâîé êèñòî÷êîé ñìàçàòü äíî è ñòåíêè ôîðìû ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì. Ïîñòàâèòü íà 5-10 ìèíóò â ìîðîçèëêó. È ïîêðûòü ôîðìó åùå ðàç. Åñëè íóæíî ïîäîãðåéòå øîêîëàä ñíîâà íà âîäÿíîé áàíå.
Íå ïûòàéòåñü ñäåëàòü ýòîò ïðîöåññ çà ðàç. (ÿ èìåííî òàê è äåëàëà) Øîêîëàä ñòåêàåò íà äíî è ïîäíèìàÿ åãî íà ñòåíêè, âû òðàòèòå çíà÷èòåëüíî áîëüøå âðåìåíè.
Îñòàâüòå ôîðìó â õîëîäèëüíèêå, ÷òîáû âåñü øîêîëàä çàñòûë.
Ïðèãîòîâèì ñóôëå.

×åðíóþ ñìîðîäèíó ïðîáèòü áëåíäåðîì. Åñëè âàì ìåøàþò êîñòî÷êè, ïðîïóñòèòå ìàññó ÷åðåç ñèòî. ß îñòàâèëà, êàê åñòü. Äîáàâüòå 3 ñò. ë. ñàõàðà è ïîñòàâüòå ìàññó íà îãîíü. Ïîäîãðåéòå, ÷òîáû ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ.

Æåëàòèí çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå íà 5 ìèíóò. Îòîæìèòå ëèñòû è ðàñòâîðèòå åãî â òåïëîé ìàññå ÷åðíîé ñìîðîäèíû. Åñëè ó âàñ æåëàòèí ïîðîøêîâûé, áåðèòå 15 ã (ïî ñîâåòó àâòîðà) è ðàñòâîðèòå åãî ïî èíñòðóêöèè.
Âçáåéòå ñëèâêè äî ïûøíîé ìàññû ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà. Âíà÷àëå âçáèâàéòå íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè, ïîòîì ñêîðîñòü ìèêñåðà óâåëè÷èâàéòå, äîáàâëÿÿ 2 ñò.ë. ñàõàðà.

 îñòûâøóþ ÷åðíóþ ñìîðîäèíó (ñëåäèòå, ÷òîáû ìàññà íå çàñòûëà) äîáàâüòå 2 ñò.ë. âçáèòûõ ñëèâîê. Õîðîøî ñìåøàéòå ëîæêîé.
Ñìåøèâàåì îñòàëüíûå ñëèâêè ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé. Äîáàâëÿéòå ÷àñòÿìè, êàæäûé ðàç àêêóðàòíî è òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ.

Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà íàøó øîêîëàäíóþ ôîðìó. Ñìàçûâàåì äíî è ñòåíêè 1/3 ÷àñòüþ ìóññà.
Óêëàäûâàåì áèñêâèòíûé êîðæ. Íà íåãî åùå 1/3 ÷àñòü ìóññà.
Ñâåðõó âòîðîé êîðæ è ïîñëåäíþþ ÷àñòü ìóññà.
Òåïåðü íàêðûâàåì áÎëüøèì áèñêâèòíûì êîðæîì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê çàñòûâàòü. Ëó÷øå íà íî÷ü.
Óòðîì òîðò ïîñòàâèòü íà 30 ìèíóò â ìîðîçèëêó. È àêêóðàòíî îòãèíàÿ êðàÿ ñèëèêîíîâîé ôîðìû îñâîáîäèòü òîðò. Ìîé òîðò ïðèëèï êî äíó ôîðìû è îñâîáîæäàÿ åãî ÿ ïîëîìàëà øîêîëàäíûå ñòåíêè. Ïîýòîìó ìíå ïðèøëîñü íàíåñòè «ìàêèÿæ» èç ìèíäàëüíûõ ëåïåñòêîâ.
Òîðò íàðåçàòü î÷åíü ãîðÿ÷èì è ñóõèì íîæîì!  ïðîòèâíîì ñëó÷àå øîêîëàä áóäåò íåêðàñèâî êðîøèòüñÿ.
Ìîè ðàçìûøëåíèÿ. Òîðò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì, ëåãêèì è êðàñèâûì. Íî!!!! Âûíèìàòü åãî è íàðåçàòü óæàñíî íåóäîáíî. Ïîñêîëüêó áèñêâèòíûå êîðæè èç ðèñîâîé ìóêè ìíå î÷åíü ïîíðàâèëèñü, òîðò ÿ áóäó ïîâòîðÿòü. Íî òî÷íî íå â òàêîì âèäå. Ñêîðåå âñåãî áóäó èñïîëüçîâàòü ðàçúåìíóþ ôîðìó. À ïîêðûâàòü òîðò ëó÷øå íå ÷èñòûì øîêîëàäîì, à áîëåå ìÿãêîé è óäîáíîé äëÿ íàðåçàíèÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
Çà ðåöåïò ñïàñèáî àâòîðó Deva