Мягкие Бублики

Вторник, 14 Января 2014 г. 20:56 + в цитатник

Цитата сообщения Ольга_Гутовская

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мягкие Бублики

Soft Pretzels

Мягкие Бублики

Ингредиенты

3/4

чашка с низким содержанием жира или цельного молока (не обезжиренного молока)

1/4

стакан воды

1 1/2

столовые ложки сахара

пакет сухих дрожжей

2 1/3

чашки обычной мука

столовые ложки сливочного масла, размягченного

1 1/4

чайные ложки штраф морской соли

стакана горячей воды

1/2

стакана пищевой соды

желток яйца, слегка взбитых

столовую ложку воды

Соль крупного помола* (опционально)

Направления

В небольшой кастрюле огонь и помешивайте, молока, 1/4 стакана воды, сахара и на слабом огне до тех пор, пока теплая (110 градусов по Фаренгейту до 115 градусов по Фаренгейту). Вылить в большую миску с электрическим миксером, что имеет тесто крючок. Посыпать дрожжей; дайте постоять 5 минут или до тех пор, пока пенистый. Добавить 2 1/3 стакана муки, сливочного масла, 1 1/4 ч. ложки соли. Используя приложение крюка, бить на низкой скорости в течение 2 до 3 минут или до тех пор, пока в сочетании, царапая бока чаши иногда. Бить по низкой и средней скоростью от 8 до 10 минут или до тех пор, пока мягкое тесто формы. (Тесто должно отстраниться от рук и стенок посуды, но по-прежнему быть немного липким. Если он слишком липкий, бить в дополнительные муки.)
Очередь тесто выложить на чистую, сухую поверхность. Месить несколько раз, затем форму тесто в шар. Место в слегка смазанную маслом миску, обращаясь раз смазать поверхность теста. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте до тех пор, пока в два раза (примерно 1 час).
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту Линии большой противень пергаментной бумагой; отложите в сторону.
Удар тесто вниз. Очередь на чистую, сухую поверхность. Разделить тесто на восемь частей. Рулон и растянуть каждую порцию в 30-дюймовый веревку. Если тесто кажется жесткой и не хотят рисковать, накрыть крышкой и оставить примерно на 10 минут или до тех пор, пока это расслабляет.
Для каждой формы крендель, держать один конец веревки в каждой руке по форме и U-образной формы. Крест, концы друг над другом по два раза. Затем поднимите заканчивается через дно U-образной формы; пресс для печати.
В глубокую тарелку или кастрюлю немного больше, чем друг крендель смешайте 3 стакана горячей воды и соды. С помощью шумовки, ниже, крендели, по одному за раз, в смеси питьевой соды на 10 секунд. Удалить крендели и место на бумажные полотенца, чтобы очистить дно сухой. Организовать 2 см друг от друга на подготовленный противень.
В небольшой миске смешайте яичный желток и 1 столовую ложку воды. Кисть крендели с смесь яичного желтка. По желанию можно посыпать крупной солью. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого. Немного остыть на решетке; подавать теплым.