Рождественская выпечка: пиньоли

Пятница, 03 Января 2014 г. 12:29 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рождественская выпечка: пиньоли

Пиньоли — это популярное в Италии праздничное печенье, которое готовят в том числе и на Рождество. Родина пиньоли — Сицилия, поэтому это рождественское печенье особенно популярно на юге страны.

Пиньоли делаются из миндальной пасты (марципана) и чем-то напоминают французские макаруны. Обычно их посыпают обжаренными кедровыми орешками. Из-за дороговизны основных ингредиентов это печенье и является праздничным: каждый день его себе не позволишь.

Готовится миндальная паста следующим образом. 1 стакан бланшированного миндаля и половину стакана сахара измельчите в кухонном комбайне в мелкий порошок. Добавьте две столовые ложки сливочного масла и один яичный белок, взбейте до консистенции пасты.

Для приготовления пиньоли возьмите следующие ингредиенты:

250 г миндальной пасты

250 г кедровых орехов

8 яичных белков

1/2 ст. сахара

1/2 ст. сахарной пудры

1/4 ст. муки

сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 150 градусов. Застелите два противня кулинарным пергаментом или специальными силиконовыми ковриками.

Высыпьте кедровые орехи в миску. В кухонном комбайне взбейте миндальную пасту с сахаром, сахарной пудрой и мукой. Когда смесь станет однородной, понемногу добавляйте в массу слегка взбитые белки.

При помощи ложки и слегка влажных рук отделите небольшой кусочек теста и обкатайте его в кедровых орехах. Переложите на противень. Продолжайте формировать таким образом печенья, выкладывая их на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга.

Выпекайте печенье в течение 20-25 минут, затем остудите. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.

Вот еще один рецепт пиньоли, на этот раз — без добавления муки. Запаситесь такими продуктами:

350 г миндальной пасты

1 1/2 ст. кедровых орехов

1 ст. сахарной пудры

1/2 ст. сахара

4 яичных белка

Разогрейте духовку до 160 градусов, застелите два противня фольгой и слегка смажьте фольгу масло.

Смешайте в кухонном комбайне миндальную пасту и сахар до состояния гладкой массы, добавьте сахарную пудру и два яичных белка, снова смешайте.

Оставшиеся белки слегка взбейте в небольшой мисочке. Высыпьте кедровые орехи на плоскую тарелку. Слегка присыпав руки мукой, формируйте из теста шарики диаметром около 2,5 см. Обмакивайте шарики в белок, после чего обкатывайте в кедровых орехах.

Разложите пиньоли на противнях на некотором расстоянии друг от друга и выпекайте в течение 15-18 минут (до светло-коричневого оттенка).

Приятного аппетита!

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Печенье

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post305964195/">Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР°: РїРёРЅСЊРѕР»Рё</a><br/>Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР°: РїРёРЅСЊРѕР»Рё

РџРёРЅСЊРѕР»Рё &mdash; СЌС‚Рѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕРµ РІ РС‚Р°Р»РёРё РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РІ С‚РѕРј С‡РёСЃР»Рµ Рё РЅР° Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРѕ. Р РѕРґРёРЅР° РїРёРЅСЊРѕР»Рё &mdash; РЎРёС†РёР»РёСЏ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЌС‚Рѕ СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕ РЅР° СЋРіРµ СЃС‚СЂР°РЅС‹.&nbsp;

&nbsp;

РџРёРЅСЊРѕР»Рё РґРµР»Р°СЋС‚СЃСЏ РёР· РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅРѕР№ РїР°СЃС‚С‹ (РјР°СЂС†РёРїР°РЅР°) Рё С‡РµРј-С‚Рѕ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°СЋС‚ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРµ РјР°РєР°СЂСѓРЅС‹. РћР±С‹С‡РЅРѕ РёС… РїРѕСЃС‹РїР°СЋС‚ РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹РјРё РєРµРґСЂРѕРІС‹РјРё РѕСЂРµС€РєР°РјРё. РР·-Р·Р° РґРѕСЂРѕРіРѕРІРёР·РЅС‹ РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹С… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ СЌС‚Рѕ РїРµС‡РµРЅСЊРµ Рё СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Рј: РєР°Р¶РґС‹Р№ РґРµРЅСЊ РµРіРѕ СЃРµР±Рµ РЅРµ РїРѕР·РІРѕР»РёС€СЊ.&nbsp;

&nbsp;

Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅР°СЏ РїР°СЃС‚Р° СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёРј РѕР±СЂР°Р·РѕРј. 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post305964195/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рождественская выпечка: пиньоли