Малиновый торт с йогуртовым кремом

Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 21:26 + в цитатник

Цитата сообщения sharm

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Малиновый торт с йогуртовым кремом

Малиновый торт с йогуртовым кремом

Из книги "Торты и пирожные. Готовим без духовки", д-р Эткер

Для основы:

12 сухариков
200 г ореховой нуги

Для крема:

6 листов белого желатина
300 г йогурта из цельного молока (3,5% жирности)
150 г сметаны
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик измельченной лимонной цедры
3-4 ст.л. лимонного сока
250 г сливок для взбивания

Для верхнего слоя:

500 г малины
2 пакетика заливки для торта, красной, без сахара
4 ст.л. сахара
200 мл сока красной или черной смородины
300 мл воды
40г нарезанного миндаля
125 г сливок для взбивания

1. Дноразъемной формы (26 см) выложить бумагой для выпечки

2.Для основы торта сухарики поломать на кусочки, положить в плотно закрывающийся пакет, раскрошить с помощью скалки и пересыпать в миску.

3. Ореховую нугу выложить в металлическую миску. Небольшую кастрюлю на треть наполнить водой. Миску поставить на водяную баню. Разогревать на слабом огне при помешивании, пока нуга не станет эластичной. Смешать нугу и крошки сухарей.

4. Массу для основы выложить в форму и с помощью ложки хорошо уплотнить. Форму поставить в холодильник.

5. Для крема: желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Смешать йогурт, сметану, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и лимонный сок. Желатин слегка отжать и растопить на слабом огне (не доводя до кипения). К желатиновой массе подмешать сначала 4 ст.л. йогуртовой массы, а затем остальное. Поставить в холодильник.

6. Как только масса начнет желироваться, взбить и подмешать сливки. Крем равномерно распределить на основе торта. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

7. Для верхнего слоя: малину перебрать и разложить на торте. Из сухой смеси для заливки, сахара, сока и воды приготовить заливку в соответствии с инструкцией на упаковке и залить торт. Поставить в холодильник чтобы заливка застыла.

8. Миндаль поджарить на сковороде без жира до светло-коричневого цвета, выложить на тарелку и остудить. Торт с помощью ножа отделить от разъемной формы, съемную часть снять. Переложить торт на плоское блюдо.

9. Сливки взбить, обмазать бока торта и обсыпать миндалем.

http://muslimkarezepty.blogspot.com/2011/04/blog-post_04.html

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты