Великолепный праздничный торт с ягодно-творожной начинкой и миндальными хлопьями.

1. Приготовить основу. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванилью в светлую пену. Добавить просеянную муку, перемешать.

2. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с яично-сахарной массой.

3. Дно формы диаметром 24 см выстелить пергаментной бумагой, смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Готовый бисквит полностью остудить и разрезать на 3 коржа.

3. Творог взбить с сахаром и малиновым пюре.

4. Желатин замочить в 100 мл холодной воды, оставить на 10 минут. Растворить на слабом огне, не доводя до кипения.

5. Сливки (300 мл) взбить до устойчивых пиков, перемешать с творогом и желатином.

6. Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до устойчивых пиков.

7. Положить корж на большую тарелку, выложить половину малинового крема, накрыть вторым коржом, равномерно распределить оставшийся крем.

8. Сверху положить третий корж, смазать верх и бока взбитыми сливками. Украсить миндальными хлопьями и драже. Готовый торт отправить в холодильник на 2-3 часа.