Этот наполовину черный, наполовину белый торт со сливочно – творожным муссом украшен вишней и сверкающими осколками карамели.

Торт с вишнями начинаем готовить за 8 часов до подачи.

Рецепт приготовления:

1. Духовку разогреваем до 180°С. В большую емкость кладем сливочное масло, всыпаем муку, разрыхлитель, сахар, какао – порошок, вливаем молоко и яйца. Взбиваем миксером в однородное тесто. Перекладываем ложкой в подготовленную форму, разравниваем поверхность и выпекаем 35 – 40 минут. Готовность проверяем при помощи чистой спицы. Оставляем корж в форме на 10 минут. Переворачиваем на решетку и полностью остужаем. Форму промываем, смазываем маслом и выкладываем разъемное кольцо пекарской бумагой.  Остывший корж перекладываем обратно в форму.
2. Растапливаем на водяной бане шоколад, размешиваем до получения однородной массы. В большой миске взбиваем сливки, сливочный сыр, творог и сахар в однородный пышный крем. Подмешиваем остывший растопленный шоколад. По краю коржа раскладываем большую часть вишен. Стараясь не задевать ягоды,  вливаем или перекладываем ложкой шоколадно – сливочный мусс. Разравниваем поверхность, форму накрываем пленкой и ставим минимум на 6 часов в холодильник до полного застывания.
3. Кастрюльку с сахаром и водой ставим на слабый огонь, разогреваем до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь и варим (примерно 10 минут), пока сироп не превратится в золотисто – коричневую карамель. Готовую карамель сразу же выливаем ровным слоем на противень, предварительно выстеленный пекарской бумагой, и оставляем до полного затвердения и остывания. Остывшую карамель ломаем крупными кусочками. С изделия аккуратно снимаем разъемное кольцо и перекладываем на блюдо.  Удаляем пекарскую бумагу и украшаем оставшимися вишенками и осколками карамели. Торт с вишнями подаем к столу.

Состав на 10 – 12 порции:

• мука – 160 гр.
• разрыхлитель – 1½ ч. ложки
• светло – коричневый сахар – 175 гр.
• яйцо – 3 шт.
• какао – порошок – 25 гр.
• молоко – 4 ст. ложки.

Для мусса:

• качественный белый шоколад (крупно порубить) – 300 гр.
• творог – 300 гр.
• жирные сливки – 300 мл.
• сливочный сыр – 300 гр.
• мелкокристаллический сахар – 50 гр.
• консервированные вишни (сок слить) -  400 гр.

Для карамели:

• мелкокристаллический сахар – 100 гр.
• вода – 2 ст. ложки.

Источник