Записи Друзья Комментарии
TT36
Аватар TT36

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

 -Рубрики

 -Метки

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. Зарегистрироваться!

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в TT36

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.06.2011
Записей: 129158
Комментариев: 3091
Написано: 132926


Пирожное "Солнышко"

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 13:55 + в цитатник
Цитата сообщения ellmirchik
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Пирожное "Солнышко"

Слова автора lubany_b

Бисквит на желтках, суфле "Птичье молоко" и лимонный курд. На мой вкус - вполне гармоничное сочетание, очень понравилось! На приведенную порцию бисквита пошло только половина суфле, вторую половину остудила, порезала и заглазировала в черный шоколад - получились отменные конфеты.
 

4071332_282935_original (577x700, 203Kb)

Пирожные "Солнышко"

Бисквит


желтки 6 шт.
сахар 100 г.
вода теплая 50 г
мука 100 г
разрыхлитель 1 ч.л.с горкой
крахмал 30 г
Желтки с сахаром взбивать на максимальных оборотах до побеления и до загустания массы (я взбивала 7 минут).
Миксер выключить, влить теплую воду, сверху насыпать сухую смесь (мука, крахмал, порошок для выпечки). Лучше всего перемешать аккуратно вручную. Тесто не должно быть жидким.
Выпекать на противне, застеленным пергаментом в предварительно разогретой до 200 град. духовке.

Суфле "Птичье молоко"

Приготовления суфле включаем три этапы:
- варка сиропа
- взбивание масла со сгущенным молоком
- взбивание белка с последующим вводом сиропа и масляной массы.

Масляная масса:
Взбить сливочное масло (200г) с сгущеным молоком (100г) до кремовой воздушной массы.

Для сиропа:
Агар ( 6 г) замочите в 140мл воды на несколько часов.
Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар (460 г). Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения, уваривайте до "нитки"

Одновременно с началом варки сиропа взбиваем белки (60г) с лимонной кислотой (1/2 ч.ложки ) на максимальных оборотах до густой взбивки. В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп (охладить до 80 град.), масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния. Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.

Лимонный курд
Сок одного лимона, 20г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ч.ложки крахмала, 100г сахара, цедра 1 лимона, все варить до загустения на маленьком огне постоянно мешая. 
 
 
Рубрики:  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

Понравилось: 1 пользователю
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте