Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO
ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÂÈØÍÅÉ È ÂÇÁÈÒÛÌÈ ÑËÈÂÊÀÌÈ
Ïðàçäíè÷íûé íåæíûé òîðò ñ êðåìîì èç âçáèòûõ ñëèâîê, âèøíè è óêðàøåííûé òåðòûì ÷åðíûì øîêîëàäîì ïðèâåäåò âàñ â âîñòîðã è ïðîñòî áóäåò òàÿòü âî ðòó!
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà:
Ìóêà-150ã.
ßéöà-3øò.
Ñàõàð-150ã.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî-100ã.
Êàêàî-2ñò.ë.
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà-2÷.ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Âèøíÿ áåç êîñòî÷åê-300ã. (çàìîðîæåííàÿ).
Ñàõàð-100ã.
Êîíüÿê èëè áðåíäè-30ìë.
Äëÿ êðåìà:
Ñëèâêè 30-35%-500ìë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà-150ã. (èëè ïî âêóñó).
Âàíèëüíûé ñàõàð -2÷.ë.
Äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà:
×åðíûé øîêîëàä-100ã.
Âàôåëüíûé äåêîð.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðåìåøàåì ìóêó, êàêàî è ðàçðûõëèòåëü òåñòà.
Äîáàâèì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøàåì äî îäíîðîäíîñòè.
Îòäåëèì æåëòêè îò áåëêîâ. Ðàçîòðåì æåëòêè ñ ñàõàðîì äî ÷àñòè÷íîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Îõëàæäåííûå áåëêè âçáèâàåì â êðóòóþ ïåíó.
Ðàñòåðòûå æåëòêè äîáàâèì ê òåñòó, ïåðåìåøàåì.
Çàòåì äîáàâèì áåëêè, ïåðåìåøàåì. Ïåðåìåøèâàåì íå êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè, à ñíèçó-ââåðõ.
Òåñòî âûëîæèì â ñìàçàííóþ ôîðìó (äèàìåòð ôîðìû 24 ñì.). Ðàçðîâíÿåì.
Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20-25 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðÿåì çóáî÷èñòêîé – îíà äîëæíà áûòü ñóõîé, áåç íàëèïøåãî òåñòà.
Ãîòîâûé áèñêâèò äîñòàíåì èç äóõîâêè, äàåì íåìíîãî îñòûòü, àêêóðàòíî èçâëåêàåì èç ôîðìû è ñòàâèì íà ðåøåòêó äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.
Çàòåì áèñêâèò àêêóðàòíî ðàçðåæåì âäîëü íà 2 êîðæà.
Ïðèãîòîâèì íà÷èíêó: Âèøíè îïîëîñíåì õîëîäíîé âîäîé, ïåðåëîæèì â êàñòðþëþ, çàñûïëåì ñàõàðîì è îñòàâèì íà 25-30 ìèíóò, ÷òîáû âèøíÿ âûïóñòèëà ñîê.
Ïîñëå ýòîãî ïðîâàðèì âèøíþ ñ ñàõàðîì 1-2 ìèíóòû. Çàòåì âèøíþ äîñòàíåì è ïåðåëîæèì â ìèñêó. Âèøíåâûé ñèðîï óâàðèâàåì äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ.
Âèøíþ ïåðåìåøàåì ñ êîíüÿêîì èëè áðåíäè. Äàäèì ïîñòîÿòü 5-7 ìèíóò â êîíüÿêå. Çàòåì âèøíþ ïåðåëîæèì â îòäåëüíóþ òàðåëêó.
Êîíüÿê, êîòîðûé îñòàëñÿ ïîñëå âèøíè ïåðåëüåì ê ñèðîïó.
Îõëàæäåííûå ñëèâêè âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Íà÷èíàåì âçáèâàòü ñíà÷àëà íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè ìèêñåðà, çàòåì ñêîðîñòü ìèêñåðà óâåëè÷èâàåì. Äîáàâèì âàíèëüíûé ñàõàð è íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì ñàõàðíóþ ïóäðó, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü.
Âàæíî ñëèâêè íå ïåðåáèòü!
Îäèí èç êîðæåé ïåðåëîæèì íà ïëîñêîå áëþäî è ïîëüåì îõëàæäåííûì êîíüÿ÷íî -âèøíåâûì ñèðîïîì.
Ïåðåëîæèì ñëèâêè â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è ïî êðóãó íàíåñåì íà ïðîïèòàííûé êîðæ. Çàòåì ðàçëîæèì âèøíþ. È òàê ÷åðåäóåì ïîêà íå çàïîëíèì âåñü êîðæ.
Âòîðîé êîðæ òàêæå ïîëüåì âèøíåâûì ñèðîïîì, ïðîìàæåì ñëèâêàìè è óëîæèì ñëèâêàìè âíèç. Îáìàæåì âåðõ è áîêîâèíêè òîðòà ñëèâêàìè, àêêóðàòíî ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè ðàçðîâíÿåì.
Óêðàñèì òîðò òåðòûì øîêîëàäîì è äåêîðîì.
È ñ Íàñòóïàþùèì Íîâûì Ãîäîì!
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ