ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ ЗАБАВА"

Среда, 25 Декабря 2013 г. 01:04 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ ЗАБАВА"

Идея оформления торта молочно-вафельными воздушными конфетками Maltersers взята из польского кулинарного сайта. Сам торт полностью авторская (автор natapit) фантазия! Сочетание шоколада, вишни и заварного крема на мой взгляд очень любимо и гармонично, а вы попробуйте и решите сами!

Ингредиенты:
Белок яичный — 6 шт
Мука (3+1 ст.л. с верхом) — 4 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар (90+60) — 150 г
Желток яичный — 2 шт
Молоко — 150 мл
Ваниль — 1/2 г
Масло сливочное — 80 г
Вишня (у меня сладкая в собственном соку) — 400 г
Крахмал (любой) — 1 ст. л.
Сливки — 400 мл
Шоколад черный — 200 г
Конфеты (Maltersers, не обязательно, можно украсить торт по своему усмотрению) — 400 г
Желатин — 6 г

Приготовление:
Корж:
Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г. Затем всыпать муку, просеянную с какао по 1 ложке, перемешивая осторожно лопаткой.
Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый корж остудить на решетке.

Заварной крем:
Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль, муку 1 ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.
Готовность крема определяется наличием булек, крем как будто дышит. Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.

В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло, взбивая каждый раз миксером. Поместить готовый крем в холодильник.

Шоколадный мусс:
Нагреть 100 мл сливок до 90"С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы.

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.
Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок.
Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой.

Сборка:
Поместить корж на блюдо и покрыть кремом.

Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом количестве сока крахмал и залить им вишню, постоянно мешая, чтобы получилась желированная масса. Остудить и выстелить вишню поверх крема.

Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками. Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полностью покрыл торт и стукнуть пару раз блюдом об столешню стола, чтобы мусс уплотнился и хорошо зашел в оставленный зазор. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник.

Осторожно подрезав края, освободить торт от формы.

Украсить конфетами Maltersers или по своему усмотрению.

Готовый торт.

Можно торт в центре украсить елочкой из заварного теста.

Угощайтесь!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post304818830/">РўРћР Рў &quot;РќРћР’РћР“РћР”РќРЇРЇ Р—РђР‘РђР’Рђ&quot;</a><br/>РўРћР Рў "РќРћР’РћР“РћР”РќРЇРЇ Р—РђР‘РђР’Рђ"

РРґРµСЏ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёСЏ С‚РѕСЂС‚Р° РјРѕР»РѕС‡РЅРѕ-РІР°С„РµР»СЊРЅС‹РјРё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹РјРё РєРѕРЅС„РµС‚РєР°РјРё Maltersers РІР·СЏС‚Р° РёР· РїРѕР»СЊСЃРєРѕРіРѕ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ СЃР°Р№С‚Р°. РЎР°Рј С‚РѕСЂС‚ РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ Р°РІС‚РѕСЂСЃРєР°СЏ (Р°РІС‚РѕСЂ natapit) С„Р°РЅС‚Р°Р·РёСЏ! РЎРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°, РІРёС€РЅРё Рё Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРіРѕ РєСЂРµРјР° РЅР° РјРѕР№ РІР·РіР»СЏРґ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёРјРѕ Рё РіР°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅРѕ, Р° РІС‹ РїРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ Рё СЂРµС€РёС‚Рµ СЃР°РјРё!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р‘РµР»РѕРє СЏРёС‡РЅС‹Р№ вЂ” 6 С€С‚
РњСѓРєР°	 (3+1 СЃС‚.Р». СЃ РІРµСЂС…РѕРј) вЂ” 4 СЃС‚. Р».
РљР°РєР°Рѕ-РїРѕСЂРѕС€РѕРє	вЂ” 3 СЃС‚. Р».
РЎР°С…Р°СЂ (90+60) вЂ” 150 Рі
Р–РµР»С‚РѕРє СЏРёС‡РЅС‹Р№	 вЂ” 2 С€С‚
РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ” 150 РјР»
Р’Р°РЅРёР»СЊ вЂ” 1/2 Рі
РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ вЂ” 80 Рі
Р’РёС€РЅСЏ (Сѓ РјРµРЅСЏ СЃР»Р°РґРєР°СЏ РІ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕРј СЃРѕРєСѓ) вЂ” 400 Рі
РљСЂР°С…РјР°Р» (Р»СЋР±РѕР№) вЂ” 1 СЃС‚. Р».
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post304818830/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Среда, 25 Декабря 2013 г. 01:08 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ ЗАБАВА"